對于大多數(shù)非植物學以及非廚師的人來說，甘藍菜和卷心菜在頭腦中形成的投影基本上是沒有什么兩樣的，非要說有什么差異，那就是紫甘藍在顏色上與一般的卷心菜不同。那么這兩者之間究竟有沒有什么值得區(qū)分的呢？
甘藍菜和卷心菜的區(qū)別是什么
甘藍菜和卷心菜本身并沒有什么區(qū)別，兩者是同一種作物，只不過由于生長期的原因而叫法不同！沒結(jié)球的就叫甘藍，而結(jié)球的就叫包心菜或是結(jié)球甘藍。
甘藍菜的種類
1、尖頭類型
葉球小而尖，近似牛心形，內(nèi)莖長，中肋粗，品質(zhì)中等，多為早熟小型品種。主要品種有小牛心、大牛心等。
2、圓頭類型
葉球呈圓球狀，淺綠色，球形圓滑整齊，包心實，品質(zhì)好，單球重0.5～1.5公斤。多為早熟或中熟的中型品種。
3、平頭類型
葉球是扁圓球形狀，體型比較大，結(jié)球緊實，單球重大約1.5公斤以上。多為晚熟的大、中型品種。
良質(zhì)甘藍——葉球干爽，鮮嫩而有光澤，結(jié)球緊實、均勻，不破裂，不抽苔，無機械傷，球面干凈，無病蟲害，無枯爛葉，可帶有3～4片外包青葉。
次質(zhì)甘藍——結(jié)球不緊實，不新鮮或央水萎蔫，外包葉變黃或有少量蟲咬葉。 劣質(zhì)甘藍——葉球焊裂或抽苔，有機械傷或外包葉腐爛，病蟲害嚴重，有蟲糞。
吃甘藍的好處
1、助乳房發(fā)育。
甘藍菜有利于激素分泌，幫助乳房發(fā)育。
2、保護視力。
甘藍菜等綠葉蔬菜中富含的葉黃素有助于保護視力，緩解老年性黃斑。
3、防止過敏癥。
經(jīng)常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。
4、護肝。
在國際醫(yī)學領域，甘藍是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。
5、減輕關節(jié)疼痛防治感冒。
甘藍類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥。
6、保護胃部。
所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護并修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的幾率。
7、消炎、殺菌。
甘藍的營養(yǎng)價值比較高，它的作用也不少哦。新鮮的甘藍具有消炎、殺菌的作用。如果有胃痛、咽喉疼痛、外傷腫痛、牙痛的朋友，這時你可以將甘藍榨汁后再飲下或著是涂于患處。這樣可以很好的緩解疼痛的癥狀，堅持這樣飲用一段時間效果是非常明顯的。
8、抗癌、減肥。
甘藍中富含了大量的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能夠刺激我們?nèi)梭w細胞產(chǎn)生對身體有益的酶，從而形成一層對抗外來致癌物質(zhì)的侵蝕的保護膜。蘿卜硫素是目前為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最有效的抗癌成分。甘藍含有的熱量和脂肪都比較低，但是含有的膳食纖維、維生素和微量元素卻是很高的，從而甘藍它是一種非常棒的減肥食物哦。
涼拌甘藍的做法
材料：甘藍500克、糖200克、白醋100克、辣油、香油、鹽、蒜各少許。
做法：
1、切絲，在最好加入點綠色尖椒絲。
2、投涼，就是扔到?jīng)鏊锵聪础?/p>
3、調(diào)汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，鹽，蒜。
4、拌，在這就簡單了，把調(diào)好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然后拌勻。
甘藍菜和卷心菜在本質(zhì)上屬于同一物種，甘藍菜的種類很多，但是不同種類的區(qū)分多以形態(tài)為標準，并不是品種上面的根本區(qū)別。所以喜歡紫甘藍或者卷心菜的朋友，在平時的飲食中任選其一都能夠很好的汲取甘藍中的營養(yǎng)。
