生活中很多食材因?yàn)楸４娴牟缓茫瑫?huì)出現(xiàn)長芽的現(xiàn)象，比如：土豆、生姜、綠豆、黃豆等等，有一些發(fā)芽了是不能吃的，會(huì)含有一些毒素，還有一些發(fā)芽了是一樣可以食用的。那么胡蘿卜發(fā)芽了是屬于哪一種情況呢？
胡蘿卜長芽能吃嗎
胡蘿卜發(fā)芽了還是能吃的。不過營養(yǎng)、味道都沒有新鮮的好。胡蘿卜不像土豆，發(fā)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生一種叫茄堿的毒素。不發(fā)芽的土豆每100克中只含10毫克茄堿，而發(fā)芽后可增加50倍或更多。胡蘿卜的一個(gè)小細(xì)胞都可以進(jìn)行組織培養(yǎng),發(fā)育成新的小胡蘿卜,因?yàn)榧?xì)胞的全能性。胡蘿卜發(fā)芽切下來泡在水里有充分的營養(yǎng)湖溫度它還能發(fā)育成新的個(gè)體的,所以沒有毒。在沒有腐爛的前提下，這類食物發(fā)芽不會(huì)產(chǎn)生毒素，可以正常食用。但發(fā)了芽的食物因?yàn)榘岩徊糠譅I養(yǎng)給了“新生命”，自身的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)有一定程度的降低。但是建議在食用的時(shí)候最好還是把之前發(fā)芽的位置清理干凈的。
胡蘿卜怎么保存
1、放在通風(fēng)處，或者真空保存。
2、胡蘿卜存放前不要用水沖洗，只需將胡蘿卜的“頭部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。這樣保存胡蘿卜是為了使胡蘿卜的“頭部”不吸收胡蘿卜本身的水分，延長保存時(shí)間。
3、胡蘿卜可以放進(jìn)溝中存放，挖一個(gè)1~1.5米的泡，這樣可以起到很好的保溫作用，讓溫度相對(duì)穩(wěn)定，放挖在高的地方，以防積水，這樣胡蘿卜就不會(huì)壞掉。然后就可以把胡蘿卜放進(jìn)去了，然后再用濕沙層積著存放，這樣是可以很好地保護(hù)濕潤也可以提高二氧化碳濃度。
4、胡蘿卜也可以采用堆垛藏法存放，把胡蘿卜放在窖內(nèi)或通風(fēng)庫中，可以散堆或碼垛，不能太高，要不然溫度過高是很容易壞的。
胡蘿卜怎么挑選
1、挑胡蘿卜，還要看是不是帶要葉子。一般來說，如果胡蘿卜上還帶有翠綠色的葉子，說明其是剛挖出來不久的，此時(shí)水分流失少，還是比較新鮮的，可以選購。
2、挑胡蘿卜，可試一下手感。如果胡蘿卜放到手中有一種沉甸甸的感覺，那說明其水分流失比較少，如果是同樣大小的胡蘿卜，其重量稍輕的話，說明是放置比較久了，沒那么新鮮。
3、挑胡蘿卜，還要看下它的外形。若是胡蘿卜的形狀比較勻稱，而且也蠻結(jié)實(shí)的，沒有過大的體積，又呈現(xiàn)圓柱形的外表，那么是可以選購的。這類型的胡蘿卜，其口感會(huì)比較甜美。
哪些食物發(fā)芽了能吃和不能吃
不能吃：
1、土豆發(fā)芽不可以吃，因?yàn)橛卸尽０l(fā)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生一種叫茄堿的毒素。我們吃了發(fā)芽的土豆，肯定會(huì)壞肚子，
2、發(fā)芽的紫薯也不可以吃，這也是有毒性的。紫薯本身發(fā)芽之后，本身的糖等物質(zhì)都開始降解，會(huì)釋放一些毒素，導(dǎo)致他壞掉。本身的營養(yǎng)沒了，口感也沒有，外形也是差勁，當(dāng)然不要吃了。
能吃：
1、大蒜在日常生活中可以說是不可缺少的調(diào)味品，有殺菌、抗氧化等多種作用。研究表明，發(fā)芽的大蒜要比新鮮的大蒜含有更多的抗氧化劑，這說明什么，更有利于人們的生活，有益于心腦血管的保護(hù)等等。
2、生姜。發(fā)芽的姜里面的肉質(zhì)逐漸變干，營養(yǎng)成分逐漸減少，當(dāng)然，姜的主要營養(yǎng)成分還是沒有發(fā)生變化的。當(dāng)然，如果都爛掉了，那種姜肯定是不能吃的。因?yàn)檫@種姜里面都長滿了細(xì)菌，吃了它，很有可能會(huì)腹瀉，長期服用，有可能致癌。
胡蘿卜發(fā)芽了雖然可以吃，但是盡量還是少吃，新鮮的口感更好，營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一些。如果想要胡蘿卜不出現(xiàn)發(fā)芽的情況，平時(shí)我們就要學(xué)會(huì)保鮮儲(chǔ)存，或者是適量的購買，然后再及時(shí)的吃掉。
