生活中很多食材因?yàn)楸4娴牟缓茫瑫?huì)出現(xiàn)長芽的現(xiàn)象,比如:土豆、生姜、綠豆、黃豆等等,有一些發(fā)芽了是不能吃的,會(huì)含有一些毒素,還有一些發(fā)芽了是一樣可以食用的。那么胡蘿卜發(fā)芽了是屬于哪一種情況呢?

胡蘿卜長芽能吃嗎
胡蘿卜發(fā)芽了還是能吃的。不過營養(yǎng)、味道都沒有新鮮的好。胡蘿卜不像土豆,發(fā)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生一種叫茄堿的毒素。不發(fā)芽的土豆每100克中只含10毫克茄堿,而發(fā)芽后可增加50倍或更多。胡蘿卜的一個(gè)小細(xì)胞都可以進(jìn)行組織培養(yǎng),發(fā)育成新的小胡蘿卜,因?yàn)榧?xì)胞的全能性。胡蘿卜發(fā)芽切下來泡在水里有充分的營養(yǎng)湖溫度它還能發(fā)育成新的個(gè)體的,所以沒有毒。在沒有腐爛的前提下,這類食物發(fā)芽不會(huì)產(chǎn)生毒素,可以正常食用。但發(fā)了芽的食物因?yàn)榘岩徊糠譅I養(yǎng)給了“新生命”,自身的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)有一定程度的降低。但是建議在食用的時(shí)候最好還是把之前發(fā)芽的位置清理干凈的。

胡蘿卜怎么保存
1、放在通風(fēng)處,或者真空保存。
2、胡蘿卜存放前不要用水沖洗,只需將胡蘿卜的“頭部”切掉,然后放入冰箱冷藏即可。這樣保存胡蘿卜是為了使胡蘿卜的“頭部”不吸收胡蘿卜本身的水分,延長保存時(shí)間。
3、胡蘿卜可以放進(jìn)溝中存放,挖一個(gè)1~1.5米的泡,這樣可以起到很好的保溫作用,讓溫度相對(duì)穩(wěn)定,放挖在高的地方,以防積水,這樣胡蘿卜就不會(huì)壞掉。然后就可以把胡蘿卜放進(jìn)去了,然后再用濕沙層積著存放,這樣是可以很好地保護(hù)濕潤也可以提高二氧化碳濃度。
4、胡蘿卜也可以采用堆垛藏法存放,把胡蘿卜放在窖內(nèi)或通風(fēng)庫中,可以散堆或碼垛,不能太高,要不然溫度過高是很容易壞的。

胡蘿卜怎么挑選
1、挑胡蘿卜,還要看是不是帶要葉子。一般來說,如果胡蘿卜上還帶有翠綠色的葉子,說明其是剛挖出來不久的,此時(shí)水分流失少,還是比較新鮮的,可以選購。
2、挑胡蘿卜,可試一下手感。如果胡蘿卜放到手中有一種沉甸甸的感覺,那說明其水分流失比較少,如果是同樣大小的胡蘿卜,其重量稍輕的話,說明是放置比較久了,沒那么新鮮。
3、挑胡蘿卜,還要看下它的外形。若是胡蘿卜的形狀比較勻稱,而且也蠻結(jié)實(shí)的,沒有過大的體積,又呈現(xiàn)圓柱形的外表,那么是可以選購的。這類型的胡蘿卜,其口感會(huì)比較甜美。

哪些食物發(fā)芽了能吃和不能吃
不能吃:
1、土豆發(fā)芽不可以吃,因?yàn)橛卸尽0l(fā)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生一種叫茄堿的毒素。我們吃了發(fā)芽的土豆,肯定會(huì)壞肚子,
2、發(fā)芽的紫薯也不可以吃,這也是有毒性的。紫薯本身發(fā)芽之后,本身的糖等物質(zhì)都開始降解,會(huì)釋放一些毒素,導(dǎo)致他壞掉。本身的營養(yǎng)沒了,口感也沒有,外形也是差勁,當(dāng)然不要吃了。

能吃:
1、大蒜在日常生活中可以說是不可缺少的調(diào)味品,有殺菌、抗氧化等多種作用。研究表明,發(fā)芽的大蒜要比新鮮的大蒜含有更多的抗氧化劑,這說明什么,更有利于人們的生活,有益于心腦血管的保護(hù)等等。
2、生姜。發(fā)芽的姜里面的肉質(zhì)逐漸變干,營養(yǎng)成分逐漸減少,當(dāng)然,姜的主要營養(yǎng)成分還是沒有發(fā)生變化的。當(dāng)然,如果都爛掉了,那種姜肯定是不能吃的。因?yàn)檫@種姜里面都長滿了細(xì)菌,吃了它,很有可能會(huì)腹瀉,長期服用,有可能致癌。

胡蘿卜發(fā)芽了雖然可以吃,但是盡量還是少吃,新鮮的口感更好,營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一些。如果想要胡蘿卜不出現(xiàn)發(fā)芽的情況,平時(shí)我們就要學(xué)會(huì)保鮮儲(chǔ)存,或者是適量的購買,然后再及時(shí)的吃掉。