西葫蘆在我們日常生活中是比較常見的蔬菜，很多人都非常喜歡吃，不僅因為它營養豐富，還味道非常的鮮美。但是生活中并不是美味營養的食物都可以隨便吃的，有的吃了會引發舊疾，被稱為發物。

西葫蘆是發物嗎

營養專家介紹西葫蘆不是發物，它含有豐富的纖維素，能夠促進胃腸的蠕動，加快人體的新陳代謝。對人體排毒養顏，預防治療便秘有很好的作用。

西葫蘆的營養價值

1、西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分（鮮重）營養物質含量如下：蛋白質0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纖維素0.8－0.9g，糖類2.5－3.3g，胡蘿卜素20－40微克，維生素C2.5－9毫克，鈣22－29毫克。

2、西葫蘆花含水量達95%，熱量低，除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營養物質含量低。

3、西葫蘆籽的熱量較高，蛋白質，鐵和磷含量豐富。屬于低嘌呤、低鈉食物，對痛風、高血壓病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。

4、西葫蘆富含蛋白質、礦物質和維生素等物質，不含脂肪，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質，且含鈉鹽很低。

西葫蘆怎么做好吃

1、可以素炒，剛買回來得西葫蘆嫩綠嫩綠的，最適合素炒，味道和營養都被完整的保持了。

2、可以做成西葫蘆餅。西葫蘆餅可是一道非常養生健康又美味的菜肴。在烹飪過程中完全不用擔心西葫蘆的營養會流失，恰恰相反，西葫蘆的營養充分融入餅餡中，還可以就著自己的喜好來搭配一些食物，如牛肉，鮮蝦仁兒都可以。口味獨具特色，絕對值得一試。

3、可以做湯料。西葫蘆因營養高廣泛被用于各種料理中，像韓國的大醬湯，西葫蘆可是必不可少的。還有我們的燴面之類的面湯，不管你是作為輔料還是主料，西葫蘆都會為其增加增加美味哦。

4、可以搭配其他食物炒。像西葫蘆燴西紅柿這道家常菜，紅紅綠綠的看著就有胃口。還有西葫蘆炒木耳、剁椒培根炒西葫蘆、西葫蘆炒肉片、西葫蘆炒豆干等等都是非常不錯的家常菜。

西葫蘆為什么發苦

1、西葫蘆味道苦，是由于瓜內含有一種叫“苦味素”的物質。這與菜農在選擇蔬菜的種子品種上有一定關聯。有的西葫蘆的種子苦味素含量比較高，種植出來的果實自然味道就苦。

2、西葫蘆在栽植管理中遇到一些問題導致果實發苦。如高溫干旱天氣，根系的吸收功能減弱，也會積累更多的苦味素；或者是由于氮肥施用過量。如果單一使用氮肥，使氮素營養過剩，也容易使西葫蘆苦味素濃度增加。

目前除了使用專業儀器或親口品嘗，單憑肉眼是無法分辨。但味道發苦的西葫蘆本身未含任何毒素，相反，蔬菜中所含的一定的苦味素有益人體健康，可以放心使用。

西葫蘆怎么保存

1、挑選。外皮沒有損壞的西葫蘆西葫蘆瓜皮脆嫩，易因擠壓碰撞和刺傷引起損傷，損傷的瓜皮呼吸作用加快，很容易引起病菌染而使瓜腐爛，因此，應挑選外皮沒有損壞的西葫蘆保存，且應輕拿輕放，嚴禁碰傷。

2、包裝。用軟紙逐個進行包裝。

3、存放。將包裝好的西葫蘆放在筐內或紙箱內，盡量放在陰涼通風處；有條件的可在適宜溫度和濕度的冷庫保存，保存過程中應注意不要沾水，不要隨意移動和磕碰，可保存1～2周。另外，西葫蘆也可以老瓜貯存，即當西葫蘆果實老熟，果皮變得堅硬時采摘，堆放在陰涼通風的室內貯藏。

如上所述，西葫蘆并不屬于發物，且經常吃可美容養顏、排毒減肥、增強體抗力，吃貨們放心大膽的吃吧！但是西葫蘆也不宜吃太多哦，也不宜生吃，還有的炒熟后有苦味的西葫蘆也盡量不要再食用。