雪里紅有很多別稱,有的地方稱之為“雪菜”,它有很強(qiáng)的抗寒能力,所以在北方種植的也比較多。現(xiàn)在人們對雪里紅的認(rèn)知越來越高,所以雪里紅成了一種銷量比較好的蔬菜。關(guān)于它的吃法,不同的地方都有不同的做法。

雪里紅怎么吃
一、清炒雪里紅
用料:腌制后的雪里紅500克,大蒜末30克。
做法:將雪里紅洗凈后擰干水,切細(xì)待用。鍋燒熱,加入適量菜油,至七分熱時(shí),入蒜末煸香,下雪里紅煸炒,炒出香味后略加鮮湯,待湯干,盛盤中即可食用。
特點(diǎn):此菜含有豐富的食物纖維,具有寬腸開胃之功效,適宜于消化不良,納呆食少,習(xí)慣性便秘等病癥。

二、肉絲炒雪里紅
用料:雪里紅腌菜300克,肉、小冬筍各100克。
做法:雪里紅洗凈切絲,入鍋中煸干水后,裝盤待用,豬肉切細(xì)絲,冬筍切丁。鍋燒熱后,加入菜油,油燒至五分熱時(shí),下肉絲煸炒斷生味再加入小筍丁,煸炒數(shù)通。下雪里紅同炒,酌加鮮湯,中火煮3~4分鐘,盛人盤中即可食用。

吃雪里紅的好處
1、減肥功能。雪里紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進(jìn)排出積存廢棄物,凈化身體使之清爽干凈。排除體內(nèi)積存廢棄物與毒素的同時(shí),還能夠補(bǔ)充維他命和礦物質(zhì),激發(fā)體內(nèi)原有動力,促進(jìn)消化,吸收,排出的規(guī)律化。對提高減肥速度很有效果,還兼具抗老化的功效。
2、排鉛功能。維生素C與鉛結(jié)合生成難溶于水的物質(zhì),從而隨糞便排出體外,從而排鉛。而雪里紅為含為維C食物之一。
3、雪里紅能提神。提神醒腦是雪里紅的重要功效之一,它含有大的抗壞血酸,它是一種活性很強(qiáng)的還原成分,平時(shí)可以加入到人體的氧化還原過程中,能讓提高人類大腦的氧含量,能提高大腦對氧的利用,從而也就具有了提神醒腦和消除疲勞的重要作用。

吃雪里紅的注意事項(xiàng)
1、不能和醋一起吃,胡蘿卜素與醋酸相克,因?yàn)榇姿釙茐暮}卜素。因此,富含胡蘿卜素的雪菜不能用醋炒。
2、因?yàn)檠┎撕罅看掷w維,不易消化,因此,消化不良及小兒消脂功能不全者不宜多食。
3、雪里紅不能大量食用。雪里紅常用來做腌菜,我們都知道腌制品都含有一定量的亞硝酸鹽,在體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為亞硝胺,具有強(qiáng)效的致癌作用,腌制的雪里紅食用過多可增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

雪里紅的選購小技巧
1、看顏色。挑選雪里紅時(shí),首先要挑選那種深綠色的雪里紅,這種才是真正的野生雪里紅,而顏色淺、嫩綠色為大棚雪里紅。此外,開花的雪里紅就不要買了,因?yàn)檫@種雪里紅已經(jīng)很老了,不好吃,只適合藥用。
2、看粗細(xì)。又粗又大的雪里紅最好不要買,因?yàn)橛执钟执蟮囊安艘话憔o挨農(nóng)田,被噴灑上農(nóng)藥的可能性較大,而長勢正常的雪里紅一般距離農(nóng)田較遠(yuǎn),被噴灑上農(nóng)藥的可能性較小。
3、雪里蕻在挑選的時(shí)候要選擇比較飽滿的,而且葉片是越厚實(shí)越好,色澤光亮而起看起來特別的鮮嫩,還可以看其葉片,輕輕按下去富有彈性,葉片不反黃而起未被蟲雕琢的比較新鮮,更加有營養(yǎng)。

雪里紅可以腌制后再食用,或者是清炒、炒肉都很美味,至于怎么做,可以根據(jù)自己的喜好來定,如果能夠吃辣椒的朋友,也可以在里面多放一些辣椒進(jìn)去提味。不過雪里紅也是一種粗纖維含量高的食物,在吃的時(shí)候不要食用過多。