雪里紅有很多別稱，有的地方稱之為“雪菜”，它有很強(qiáng)的抗寒能力，所以在北方種植的也比較多。現(xiàn)在人們對雪里紅的認(rèn)知越來越高，所以雪里紅成了一種銷量比較好的蔬菜。關(guān)于它的吃法，不同的地方都有不同的做法。

雪里紅怎么吃

一、清炒雪里紅

用料：腌制后的雪里紅500克，大蒜末30克。

做法：將雪里紅洗凈后擰干水，切細(xì)待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時(shí)，入蒜末煸香，下雪里紅煸炒，炒出香味后略加鮮湯，待湯干，盛盤中即可食用。

特點(diǎn)：此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜于消化不良，納呆食少，習(xí)慣性便秘等病癥。

二、肉絲炒雪里紅

用料：雪里紅腌菜300克，肉、小冬筍各100克。

做法：雪里紅洗凈切絲，入鍋中煸干水后，裝盤待用，豬肉切細(xì)絲，冬筍切丁。鍋燒熱后，加入菜油，油燒至五分熱時(shí)，下肉絲煸炒斷生味再加入小筍丁，煸炒數(shù)通。下雪里紅同炒，酌加鮮湯，中火煮3～4分鐘，盛人盤中即可食用。

吃雪里紅的好處

1、減肥功能。雪里紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進(jìn)排出積存廢棄物，凈化身體使之清爽干凈。排除體內(nèi)積存廢棄物與毒素的同時(shí)，還能夠補(bǔ)充維他命和礦物質(zhì)，激發(fā)體內(nèi)原有動力，促進(jìn)消化，吸收，排出的規(guī)律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。　　

2、排鉛功能。維生素C與鉛結(jié)合生成難溶于水的物質(zhì)，從而隨糞便排出體外，從而排鉛。而雪里紅為含為維C食物之一。　

3、雪里紅能提神。提神醒腦是雪里紅的重要功效之一，它含有大的抗壞血酸，它是一種活性很強(qiáng)的還原成分，平時(shí)可以加入到人體的氧化還原過程中，能讓提高人類大腦的氧含量，能提高大腦對氧的利用，從而也就具有了提神醒腦和消除疲勞的重要作用。

吃雪里紅的注意事項(xiàng)

1、不能和醋一起吃，胡蘿卜素與醋酸相克，因?yàn)榇姿釙茐暮}卜素。因此，富含胡蘿卜素的雪菜不能用醋炒。

2、因?yàn)檠┎撕罅看掷w維，不易消化，因此，消化不良及小兒消脂功能不全者不宜多食。

3、雪里紅不能大量食用。雪里紅常用來做腌菜，我們都知道腌制品都含有一定量的亞硝酸鹽，在體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為亞硝胺，具有強(qiáng)效的致癌作用，腌制的雪里紅食用過多可增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

雪里紅的選購小技巧

1、看顏色。挑選雪里紅時(shí)，首先要挑選那種深綠色的雪里紅，這種才是真正的野生雪里紅，而顏色淺、嫩綠色為大棚雪里紅。此外，開花的雪里紅就不要買了，因?yàn)檫@種雪里紅已經(jīng)很老了，不好吃，只適合藥用。 　　

2、看粗細(xì)。又粗又大的雪里紅最好不要買，因?yàn)橛执钟执蟮囊安艘话憔o挨農(nóng)田，被噴灑上農(nóng)藥的可能性較大，而長勢正常的雪里紅一般距離農(nóng)田較遠(yuǎn)，被噴灑上農(nóng)藥的可能性較小。

3、雪里蕻在挑選的時(shí)候要選擇比較飽滿的，而且葉片是越厚實(shí)越好，色澤光亮而起看起來特別的鮮嫩，還可以看其葉片，輕輕按下去富有彈性，葉片不反黃而起未被蟲雕琢的比較新鮮，更加有營養(yǎng)。

雪里紅可以腌制后再食用，或者是清炒、炒肉都很美味，至于怎么做，可以根據(jù)自己的喜好來定，如果能夠吃辣椒的朋友，也可以在里面多放一些辣椒進(jìn)去提味。不過雪里紅也是一種粗纖維含量高的食物，在吃的時(shí)候不要食用過多。