“雪里紅”不熟悉的人會以為是一種紅色的蔬菜，其實雪里紅是一種純綠色的蔬菜，是從芥菜變異而來的新品種。那么很多人就會有一種疑惑，它既然沒有沒有一點紅色，為什么會有這個稱呼呢？
雪里紅為什么叫雪里紅
雪里紅是北方的常見的秋菜，因為它比較抗寒，在東北地區(qū)，當?shù)搅饲锾焖械那嗖硕伎菸€存活著，但是霜打了之后，植物上部分就變成紅色的了，因此得名。塌棵菜又名飄兒菜，亦稱雪里紅。系十字花科植物塌棵菜的全草，主產(chǎn)華東地區(qū)。
雪里紅的功效作用
1、明目利膈、寬腸通便。雪里紅組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。
2、減肥功能。雪里紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進排出積存廢棄物，凈化身體使之清爽干凈。排除體內(nèi)積存廢棄物與毒素的同時，還能夠補充維他命和礦物質(zhì)，激發(fā)體內(nèi)原有動力，促進消化，吸收，排出的規(guī)律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。
3、排鉛功能。維生素C與鉛結(jié)合生成難溶于水的物質(zhì)，從而隨糞便排出體外，從而排鉛。而雪里紅為含為維C食物之一。
4、雪里紅能開胃消食。開胃消食也是雪里紅的重要功效，雪里紅這種蔬菜具有淡淡的獨特香氣和一些粗纖維，人們食用雪里紅能加快腸胃運動，也能增加食欲，對胃口不好食少腹脹等不良癥狀有一定的緩解功效。
5、雪里紅有解毒之功，能抗感染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
6、雪里紅組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。
哪些人不適合吃雪里紅
1、心血系統(tǒng)疾病患者：雪里紅多以腌制品為主，腌制品中都含有較多的食鹽，鈉離子是心血系統(tǒng)疾病患者的噩夢，會增加血壓、引起水腫、促進血脂的形成。
2、孕產(chǎn)婦：雪里紅經(jīng)過腌制之后含有很多的亞硝酸鹽，而孕婦和產(chǎn)婦都屬于特殊時期，亞硝酸鹽對孕婦和小孩的傷害較大，避免致癌、致畸的出現(xiàn)，孕產(chǎn)婦最好別吃或少腌制吃雪里紅。
雪里紅怎么挑選和保存
挑選：雪里蕻在挑選的時候要選擇比較飽滿的，而且葉片是越厚實越好，色澤光亮而起看起來特別的鮮嫩，還可以看其葉片，輕輕按下去富有彈性，葉片不反黃而起未被蟲雕琢的比較新鮮，更加有營養(yǎng)。
保存：在保存雪里蕻的時候，可以在葉片上灑點水，然后將其用紙包裹起來，頸部朝下放置在冰箱內(nèi)進行冷藏即可，不過建議雪里蕻不宜放置時間過長，買回家后最好立即食用。
雪里紅這個名字的由來原來是與它的抗寒能力強有關(guān)，北方冬天蔬菜都不能存活，只有它能屹立，想必是想起了萬綠叢中一點紅這個名句而來吧！雪里紅因為其食物維生素含量豐富，所以食用功效也是杠杠的。
