在超市購(gòu)買山藥時(shí)，常會(huì)發(fā)現(xiàn)淮山與山藥長(zhǎng)得非常的相似，所以不少人都認(rèn)為淮山就是山藥，除了稱呼不一樣之外其他都是一樣的。那么真的是這樣嗎？下面和小編一起去了解山藥與淮山到底是同一種食物嗎？
山藥是淮山嗎
山藥和淮山是不一樣的。
1、外觀。普通的山藥一般都比較粗，而且是頭比較粗，就是那種頭粗，下面的部分則比較細(xì)。一般的山藥的表皮比價(jià)光滑，而淮山藥的表皮則有許多的坑點(diǎn)。還有就是一般山藥的表皮沒(méi)有想鐵銹的斑點(diǎn)，而淮山藥的表面則是布滿鐵銹樣的斑點(diǎn)，而且是洗不掉的。
2、品質(zhì)。普通山藥由于是人工大量種植所以含有的水分比較多。而淮山藥的質(zhì)地比較細(xì)膩堅(jiān)硬，所以不容易折斷。淮山藥的密度比較大，所以拿起來(lái)就有點(diǎn)像拿石頭的感覺(jué)。
3、產(chǎn)地。這個(gè)可以說(shuō)是導(dǎo)致兩者產(chǎn)生差別的最根本原因。淮山是一種藥用價(jià)值極高的藥品，在中醫(yī)中被稱為道地藥材，也就是說(shuō)是產(chǎn)自原產(chǎn)地的藥材。在我國(guó)，淮山的原產(chǎn)地就在江蘇安徽附近，也只有那里產(chǎn)出的才能被稱為淮山，而其他地方產(chǎn)出的也就是我們俗稱的山藥，其藥用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均無(wú)法和真正的淮山相比。
3、切口。普通山藥的切面只要切開一會(huì)兒就會(huì)變黃，而淮山藥的則不會(huì)，切口的乳白色能維持較長(zhǎng)時(shí)間。山藥只要簡(jiǎn)單的刷洗之后表皮就會(huì)變滑，而淮山藥就需要比較用力的清洗。
如何區(qū)分山藥
一看：鐵棍山藥粗細(xì)平均，一般直徑1-2.5厘米（如成年人拇指般），表皮顏色微深，根莖有鐵赤色斑痕。
二掂：鐵棍山藥的單支分量普通不超越200克；太重能夠就不是正宗的了。
三折：將鐵棍山藥折斷，可以感應(yīng)其肉質(zhì)較硬，粉性足，其斷面細(xì)膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通的山藥不只肉質(zhì)沒(méi)有這么堅(jiān)固，且粉性也不敷足。
山藥的功效
在我們的生活中，接觸到的一般都為山藥，其作為一種保健食品，歷史也比較悠久。大便燥結(jié)者、有實(shí)邪者均忌食山藥。不可以生吃山藥，因?yàn)樯纳剿幚镉幸欢ǖ亩舅亍Ｉ剿幖膳c鯉魚、甘遂同食，它們相克。山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥。山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
淮山的功效
1、健脾益胃、助消化
生山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；
山藥有健脾益胃、促進(jìn)消化的作用，臨床上常用山藥來(lái)治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。脾胃不好的人，其實(shí)完全可買些新鮮的山藥食用，做到藥食兼施。
2、滋腎益精
生山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之；
3、益肺止咳
生山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；
4、降低血糖
生山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，糖尿病人的食療佳品；
5、延年益壽
生山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6、補(bǔ)虛
名醫(yī)張仲景非常善于使用山藥補(bǔ)虛，他在《金匱要略》中說(shuō)，山藥可以用來(lái)治療氣血兩虛以及胃痛、痹癥、閉經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)等癥狀。
如上所述，山藥與淮山是兩種不同的食物，雖然兩者外形特征都非常的相似，但仔細(xì)辨別還是有不少區(qū)別的哦！山藥與淮山的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常的豐富，但營(yíng)養(yǎng)成分與功效也不太相同哦，所以大家還是不要把兩者搞混了。
