大家都認識營養豐富的鐵棍山藥吧,細長如鐵棍,外面包著一層不怎么美觀的外皮。很多人會把山藥皮削掉食用,而人接觸到山藥皮后會有過敏發癢的現象,是山藥皮有毒嗎?據科學分析,這是正常的現象。那么,這個山藥皮可以食用嗎?下面,我們就一起來研究一下吧。

鐵棍山藥皮能吃嗎
鐵棍山藥皮經研究發現也是可以拿來使用的,而且有著不同的功效,能夠補腎陽虛,還可以治療身體虛弱,最主要的是能夠提高自身的免疫功能,所以山藥皮是能吃的。

山藥皮的作用
山藥本身的藥用價值是很豐富的,是能夠幫助人體補充營養的,同時山藥還富含大量的微量元素,能夠幫助身體的營養補充,促進對于其他營養的吸收,能夠保護腸胃,緩解消化不良的癥狀,因此山藥皮也是具有同樣的作用的,而且山藥皮還有滋陰補腎的作用,對于身體虛弱的患者是可以通過山藥皮來幫助病情的緩解的,還能夠提高身體素質。

山藥去皮的方法
1、鐵棍山藥皮可以先蒸過之后再去皮,蒸過后的山藥會像紅薯一樣,非常好去皮。
2、將山藥切成段,然后再通過蘋果刀,可以慢慢去皮。在去皮的過程中需要戴上手套。
3、用干凈的鋼絲球,因為鐵棍山藥的山藥皮是很薄的,很容易就能皮給擦掉。

食用山藥皮的注意事項
1、山藥一般可燉湯,營養比較好。山藥,性平味甘,是中醫上品之藥,具有補肺、健脾作用,能益腎填精,皮和根須中的山藥粘液少數人接觸會過敏發癢,處理時盡量避免直接接觸。
2、如果患有糖尿病建議您最好不要食用山藥皮,山藥皮含有比較多的粘液,非常容易導致過敏,并且您還有過敏史,其次節與您有糖尿病病史,建議您最好少食用山藥,因為山藥含有的碳水化合物和淀粉十分多,不利于糖尿病人控制血糖。
3、山藥有補脾養胃、補肺益腎功效。可用于治療脾虛久瀉、慢性湯炎、肺虛、咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿等癥。大棗可以補血養心。可以放在一塊煮粥,不刮皮可以吃,但不刮皮吃起來很粗澀,非常難咽,口感很不好,最好還是刮皮吃。
4、山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿,少數人接觸會引起山藥過敏而發癢,處理山藥時應避免直接接觸。

山藥皮過敏怎么辦?
山藥里面的黏液物質帶有很強的刺激,當人的皮膚直接接觸到這些粘液物質的時候,山藥里面所含有的植物堿會附著到皮膚上,而引起嚴重的瘙癢感,要想避免皮膚出現瘙癢,最好是能夠在接觸山藥之前先戴上橡膠手套,也可以把山藥放到清水下沖洗干凈以后,將還沒有去除皮的山藥放到鍋里面煮一煮,這樣能夠使得大量的植物堿得以溶解,從而減輕皮膚的瘙癢感。

看完以上山藥皮的介紹,我們得知山藥皮和山藥一樣是營養價值很高的物品,可以和山藥一起制作食用的。山藥皮過敏現象屬于正常反應,雖然有點難受,不過清洗山藥時可以戴手套來避免發癢。