山藥豆在生活中不是很常見(jiàn)的,但是一說(shuō)起山藥來(lái)大家都很熟悉,其實(shí)這兩種蔬菜不僅僅名字相近,之間的聯(lián)系還很多。我們都知道山藥是土里面生長(zhǎng)出來(lái)的,那么山藥豆也是和山藥一樣的生長(zhǎng)規(guī)則嗎?

山藥豆長(zhǎng)在哪里
山藥豆是從長(zhǎng)在山藥植株的藤上的。平時(shí)我們吃的山藥是莖,而山藥豆是山藥的葉腋間生的腎形或卵圓形的珠芽。

山藥豆的藥用價(jià)值
1、健脾養(yǎng)胃,治療腹瀉。山藥豆汁液柔潤(rùn),擅補(bǔ)脾胃氣陰,能固澀下焦氣血。《本草綱目》有記載:“山藥豆益腎氣,健脾,止泄痢,化痰液,潤(rùn)皮毛。”由此可見(jiàn),山藥豆對(duì)于慢性胃炎、脾虛久泄、慢性腸炎等癥有良好療效。《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中記載了這樣一個(gè)案例:有個(gè)姓萬(wàn)的妻子,大便泄瀉許多年都醫(yī)治不好,使得體質(zhì)非常衰弱,但是在食用了山藥豆粥后卻不治而愈了,山藥豆的功效與作用可見(jiàn)一斑。只要是脾胃虛弱便澹者,每天取30一60克熟山藥豆粉熬成粥,服食后可獲得滿意效果。如果與荔枝粥同服可治療老年五更瀉。

2、滋補(bǔ)脾腎,降血糖。山藥豆由于具有滋補(bǔ)脾腎陰精的作用,是中醫(yī)歷代治療消渴(糖尿病)的主藥,常與黃茂、天花粉組方,用于氣陰兩虛型糖尿病。山藥豆配枸杞子、知母,可增強(qiáng)滋陰補(bǔ)腎之效,配薏仁米可減少飲食,適用于各類(lèi)型的糖尿病。山藥豆治慢性前列腺炎,可用山藥豆30克、獲芬30克、粳米100克,先將山藥豆、獲芬烘干共研為細(xì)末,粳米放入砂鍋,用大火煮沸,緩緩調(diào)入山藥豆、獲芬粉,改用小火煮至粘稠狀。早晚2次分食。

山藥豆怎么儲(chǔ)存
1、短期保存。山藥豆購(gòu)買(mǎi)回來(lái)后,將山藥豆去皮后洗凈切成塊,再按照每次的食用量分裝入保鮮袋,分裝后立刻放入冰箱的冷凍室進(jìn)行急速冷凍。吃的時(shí)候,拿出每次要吃的分量進(jìn)行烹調(diào)即可,這樣既方便又能確保山藥豆的品質(zhì)。
2、長(zhǎng)期保存。如果家里的通風(fēng)設(shè)施比較好,可以將山藥豆放在陰涼通風(fēng)并且避光的地方保存,一般可以存放3-6個(gè)月,存放的時(shí)候不要用塑料袋或者報(bào)紙裝著山藥豆,最好將山藥豆散開(kāi)來(lái)存放。此外,也可將買(mǎi)回的山藥豆放入冰箱中冷藏,溫度最好維持在5-10℃。冷藏時(shí),必須與水果分開(kāi),避免水果釋放出來(lái)的乙烯導(dǎo)致山藥豆變質(zhì)。

吃山藥豆的注意事項(xiàng)
1、山藥豆忌與鯉魚(yú)、甘遂同食,它們相克。
2、山藥豆與甘遂不要一同食用,也不可與堿性藥物同服。
3、山藥豆與豬肝相克。山藥豆富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,故食豬肝后,不宜食山藥豆。
4、山藥豆與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜相克。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶,若山藥豆同食,維生素c則被分解破壞。
5、山藥豆與海味不能同食。一般海味(包括魚(yú)蝦藻類(lèi))除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外,都含有豐富的蛋白質(zhì),而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用會(huì)化合成鞣酸蛋白,這種物質(zhì)有收斂作用,會(huì)形成便秘,增加腸內(nèi)毒物的吸收,引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

山藥豆和山藥是一個(gè)根長(zhǎng)出來(lái)的,只是山藥在土里面,而山藥豆則是長(zhǎng)在上面的。既然是一種植物長(zhǎng)出來(lái)的,兩者之間的功效也是差不多的,用山藥豆熬粥還有養(yǎng)胃的作用。吃過(guò)山藥的人就知道山藥豆的味道了,兩者是一樣的。