山藥豆在生活中不是很常見(jiàn)的，但是一說(shuō)起山藥來(lái)大家都很熟悉，其實(shí)這兩種蔬菜不僅僅名字相近，之間的聯(lián)系還很多。我們都知道山藥是土里面生長(zhǎng)出來(lái)的，那么山藥豆也是和山藥一樣的生長(zhǎng)規(guī)則嗎？
山藥豆長(zhǎng)在哪里
山藥豆是從長(zhǎng)在山藥植株的藤上的。平時(shí)我們吃的山藥是莖，而山藥豆是山藥的葉腋間生的腎形或卵圓形的珠芽。
山藥豆的藥用價(jià)值
1、健脾養(yǎng)胃，治療腹瀉。山藥豆汁液柔潤(rùn)，擅補(bǔ)脾胃氣陰，能固澀下焦氣血。《本草綱目》有記載：“山藥豆益腎氣，健脾，止泄痢，化痰液，潤(rùn)皮毛。”由此可見(jiàn)，山藥豆對(duì)于慢性胃炎、脾虛久泄、慢性腸炎等癥有良好療效。《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中記載了這樣一個(gè)案例：有個(gè)姓萬(wàn)的妻子，大便泄瀉許多年都醫(yī)治不好，使得體質(zhì)非常衰弱，但是在食用了山藥豆粥后卻不治而愈了，山藥豆的功效與作用可見(jiàn)一斑。只要是脾胃虛弱便澹者，每天取30一60克熟山藥豆粉熬成粥，服食后可獲得滿意效果。如果與荔枝粥同服可治療老年五更瀉。
2、滋補(bǔ)脾腎，降血糖。山藥豆由于具有滋補(bǔ)脾腎陰精的作用，是中醫(yī)歷代治療消渴(糖尿病)的主藥，常與黃茂、天花粉組方，用于氣陰兩虛型糖尿病。山藥豆配枸杞子、知母，可增強(qiáng)滋陰補(bǔ)腎之效，配薏仁米可減少飲食，適用于各類(lèi)型的糖尿病。山藥豆治慢性前列腺炎，可用山藥豆30克、獲芬30克、粳米100克，先將山藥豆、獲芬烘干共研為細(xì)末，粳米放入砂鍋，用大火煮沸，緩緩調(diào)入山藥豆、獲芬粉，改用小火煮至粘稠狀。早晚2次分食。
山藥豆怎么儲(chǔ)存
1、短期保存。山藥豆購(gòu)買(mǎi)回來(lái)后，將山藥豆去皮后洗凈切成塊，再按照每次的食用量分裝入保鮮袋，分裝后立刻放入冰箱的冷凍室進(jìn)行急速冷凍。吃的時(shí)候，拿出每次要吃的分量進(jìn)行烹調(diào)即可，這樣既方便又能確保山藥豆的品質(zhì)。
2、長(zhǎng)期保存。如果家里的通風(fēng)設(shè)施比較好，可以將山藥豆放在陰涼通風(fēng)并且避光的地方保存，一般可以存放3-6個(gè)月，存放的時(shí)候不要用塑料袋或者報(bào)紙裝著山藥豆，最好將山藥豆散開(kāi)來(lái)存放。此外，也可將買(mǎi)回的山藥豆放入冰箱中冷藏，溫度最好維持在5-10℃。冷藏時(shí)，必須與水果分開(kāi)，避免水果釋放出來(lái)的乙烯導(dǎo)致山藥豆變質(zhì)。
吃山藥豆的注意事項(xiàng)
1、山藥豆忌與鯉魚(yú)、甘遂同食，它們相克。
2、山藥豆與甘遂不要一同食用，也不可與堿性藥物同服。
3、山藥豆與豬肝相克。山藥豆富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥豆。
4、山藥豆與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜相克。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥豆同食，維生素c則被分解破壞。
5、山藥豆與海味不能同食。一般海味（包括魚(yú)蝦藻類(lèi)）除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外，都含有豐富的蛋白質(zhì)，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會(huì)化合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，會(huì)形成便秘，增加腸內(nèi)毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
山藥豆和山藥是一個(gè)根長(zhǎng)出來(lái)的，只是山藥在土里面，而山藥豆則是長(zhǎng)在上面的。既然是一種植物長(zhǎng)出來(lái)的，兩者之間的功效也是差不多的，用山藥豆熬粥還有養(yǎng)胃的作用。吃過(guò)山藥的人就知道山藥豆的味道了，兩者是一樣的。
