對(duì)于愛(ài)吃辣的人士來(lái)說(shuō)，辣椒是我們每頓飯菜必不可少的食材。辣椒的品種很多，吃法也很多，有的人喜歡把辣椒曬干后食用。那么，青辣椒可以被曬干嗎？食用青辣椒有什么好處呢？下面，小編就帶領(lǐng)大家來(lái)看看吧。
青辣椒如何曬成辣椒干
青辣椒并不適合曬成干辣椒，由于含水分比紅辣椒多，適合腌制。
一般紅辣椒要等自然變紅的時(shí)候才采摘下來(lái)曬干。通常就是平鋪在干燥的地面或網(wǎng)上、報(bào)紙等，直接在太陽(yáng)下暴曬。暴曬期間還需經(jīng)常翻動(dòng)，使其受熱均勻。
腌制青辣椒制作法一
原料：青辣椒10千克、鹽1.4千克、水2.5千克、大料25克、花椒30克、干生姜25克。
腌制方法：
1、將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。
2、將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動(dòng)一次，連續(xù)3到5次，約經(jīng)30天后即成。
腌制青辣椒制作法二
原料：青椒五斤、鹽半斤、醬油2.5斤、花生油0.3斤、蒜0.2斤、香油少許、花椒0.2斤、生姜0.2斤、糖0.4斤、白酒0.4斤、味精0.2斤。（這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。）
腌制方法：
1、將青椒5斤洗凈涼干后切開(kāi)，再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開(kāi)，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開(kāi)涼透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入壇密封30天后即成。
腌制青辣椒制作法三
原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的話買3000g）、蒜瓣150g、生姜159g、紅燒醬油兩包、鹽150g（口味淡的話放100g）、白糖150g、高度白酒150g、色拉油150g、味精100g。
腌制方法：
1、青辣椒洗凈切片（最好太陽(yáng)下曬曬，多去掉點(diǎn)水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切絲。
2、醬油等以上所有調(diào)料放入容器中，小火燒開(kāi)攪拌均勻后晾涼待用。
3、將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。
青辣椒的制作技巧
1、辣椒適用于炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;
2、維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具;
3、在切辣椒時(shí)，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會(huì)辣眼睛了。
如何挑選青辣椒
作為鮮食的辣椒應(yīng)以大小均勻，果皮堅(jiān)實(shí)，肉厚質(zhì)細(xì)而脆嫩新鮮，無(wú)蟲(chóng)咬、黑點(diǎn)和腐爛現(xiàn)象者為上品。
青辣椒的功效與作用
1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2、預(yù)防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
3、增加食欲、幫助消化： 辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
看完以上文章，大家知道了青辣椒不適合曬干當(dāng)作食材，腌制青椒是最佳的方法。青椒雖然好吃有營(yíng)養(yǎng)，不過(guò)濕熱陰虛體質(zhì)為了身體健康，應(yīng)忌食或少食。
