韭菜在世界的種植范圍都很廣泛,特別是中國。我國是美食大國,對食物的文化研究博大精深,一個普通的韭菜,在我們手里經過和不同食材相搭配之后,能產生出不同的食物效果,口感還非常棒!

韭菜怎么做好吃
一、韭菜炒雞蛋
食材:韭菜、雞蛋、食鹽、雞精、植物油。
做法:
1、準備材料:韭菜1把、雞蛋2個,將雞蛋打散,韭菜切成5厘米左右的段備用。
2、起油鍋,炒雞蛋,植物油可以少放一些,雞蛋白凝在一起后,就可以起鍋備用。
3、第二次起油鍋,倒入韭菜段,看韭菜段稍許有些干癟了,就可以放入炒好的雞蛋塊,放適量的鹽。
4、適量的雞精,可以不放,按自己的喜好來吧,翻炒幾下就可以起鍋了。

二、韭菜雞蛋餅
食材:韭菜、雞蛋、面粉、花生油適量、食鹽適量。
做法:
1、雞蛋一枚打散備用,面粉一小碗。
2、韭菜擇好后鹽水泡一會再用清水沖洗干凈,稍微控一下水切末。
3、將三種材料混合加適量的鹽和適量清水攪拌成糊狀,不要太稀也不要太稠,到面糊可以掛在筷子上的狀態就行。
4、平底鍋內刷一層花生油,倒一勺面糊進去,晃動一下鍋子,這樣面糊就自然的形成餅裝。小火煎至一面定型后在小心的翻另一面。
5、待兩面都煎至定型就可出鍋了。

韭菜的營養價值
1、補腎溫陽。韭菜性溫,味辛,具有補腎起陽作用,故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥。
2、益肝健胃。韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助于疏調肝氣,增進食欲,增強消化功能。
3、行氣理血。韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
4、潤腸通便。韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌。

韭菜的禁忌人群
1、韭菜偏熱性,多食易上火,因此陰虛火旺者不宜多吃。
2、胃虛有熱、消化不良者不宜食用。看來我們不僅要知道韭菜和什么不能一起吃,還得明白那類人不宜食韭菜。
3、夏韭老化,纖維多而粗造,不易被人腸胃消化吸收,加之夏季胃腸蠕動,功能降低,多會引起胃腸不適或腹瀉,因此夏季熱時不宜多食。
4、另外,韭菜雖有強精作用,但過量食用會敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。
5、熟的韭菜不能隔夜吃。

韭菜怎么選
1、選購韭菜時最好選擇整株深綠鮮嫩、葉肉厚,不枯黃,不腐傷為佳。如果不馬上食用,最好用保鮮膜包起來放入冰箱,可以延長保鮮期。
2、韭菜按葉片寬窄來分,有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭呈嫩相,香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭,但吃口香味濃郁。真正喜歡吃韭菜的人,當以窄葉韭為首選。要注意,葉片寬大異常的韭菜要慎買,因為栽培時有可能使用了生長刺激劑。
3、韭菜的葉由葉片和葉鞘組成,葉鞘抱合而成“假莖”。割韭時即在假莖近地面處開刀。剛割下時,“假莖”處切口平齊,表示新鮮,如已割下幾天,切口便不平了,而呈現倒寶塔狀。

一般我們最常和韭菜搭配的食物就是雞蛋,兩者在一起可以做出很多種口味出來。常食用韭菜的好處非常多,特別是對便秘的患者而言,有潤腸通便的功效。但是韭菜是熱性的食物,在吃的時候要適量,有上火癥狀的人還是不宜多吃。