韭菜在世界的種植范圍都很廣泛，特別是中國。我國是美食大國，對食物的文化研究博大精深，一個普通的韭菜，在我們手里經過和不同食材相搭配之后，能產生出不同的食物效果，口感還非常棒！

韭菜怎么做好吃

一、韭菜炒雞蛋

食材：韭菜、雞蛋、食鹽、雞精、植物油。

做法：

1、準備材料：韭菜1把、雞蛋2個，將雞蛋打散，韭菜切成5厘米左右的段備用。

2、起油鍋，炒雞蛋，植物油可以少放一些，雞蛋白凝在一起后，就可以起鍋備用。

3、第二次起油鍋，倒入韭菜段，看韭菜段稍許有些干癟了，就可以放入炒好的雞蛋塊，放適量的鹽。

4、適量的雞精，可以不放，按自己的喜好來吧，翻炒幾下就可以起鍋了。

二、韭菜雞蛋餅

食材：韭菜、雞蛋、面粉、花生油適量、食鹽適量。

做法：

1、雞蛋一枚打散備用，面粉一小碗。

2、韭菜擇好后鹽水泡一會再用清水沖洗干凈，稍微控一下水切末。

3、將三種材料混合加適量的鹽和適量清水攪拌成糊狀，不要太稀也不要太稠，到面糊可以掛在筷子上的狀態就行。

4、平底鍋內刷一層花生油，倒一勺面糊進去，晃動一下鍋子，這樣面糊就自然的形成餅裝。小火煎至一面定型后在小心的翻另一面。

5、待兩面都煎至定型就可出鍋了。

韭菜的營養價值

1、補腎溫陽。韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥。

2、益肝健胃。韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。

3、行氣理血。韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

4、潤腸通便。韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

韭菜的禁忌人群

1、韭菜偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。

2、胃虛有熱、消化不良者不宜食用。看來我們不僅要知道韭菜和什么不能一起吃，還得明白那類人不宜食韭菜。

3、夏韭老化，纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸收，加之夏季胃腸蠕動，功能降低，多會引起胃腸不適或腹瀉，因此夏季熱時不宜多食。

4、另外，韭菜雖有強精作用，但過量食用會敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。

5、熟的韭菜不能隔夜吃。

韭菜怎么選

1、選購韭菜時最好選擇整株深綠鮮嫩、葉肉厚，不枯黃，不腐傷為佳。如果不馬上食用，最好用保鮮膜包起來放入冰箱，可以延長保鮮期。

2、韭菜按葉片寬窄來分，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭呈嫩相，香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭，但吃口香味濃郁。真正喜歡吃韭菜的人，當以窄葉韭為首選。要注意，葉片寬大異常的韭菜要慎買，因為栽培時有可能使用了生長刺激劑。

3、韭菜的葉由葉片和葉鞘組成，葉鞘抱合而成“假莖”。割韭時即在假莖近地面處開刀。剛割下時，“假莖”處切口平齊，表示新鮮，如已割下幾天，切口便不平了，而呈現倒寶塔狀。

一般我們最常和韭菜搭配的食物就是雞蛋，兩者在一起可以做出很多種口味出來。常食用韭菜的好處非常多，特別是對便秘的患者而言，有潤腸通便的功效。但是韭菜是熱性的食物，在吃的時候要適量，有上火癥狀的人還是不宜多吃。