芝麻種類顏色繁多，但是容易區(qū)分，黑芝麻和白芝麻擺在面前一眼就能瞧得出來(lái)，但是同一種類型的芝麻，一顆是熟的，一顆是生的，是很難從視覺角度上進(jìn)行區(qū)分的。所以小編在這里就要告訴大家生芝麻和熟芝麻的區(qū)別是什么。
生芝麻和熟芝麻的區(qū)別是什么？
生的芝麻和熟的芝麻區(qū)別是非常大的，比如說(shuō)炒熟的芝麻紋上去會(huì)有一股比較焦的香味，而且這股香味比較濃，生的芝麻就沒有這種香味，也可以通過(guò)試吃來(lái)確定是生的還是熟的，炒熟的芝麻吃上去味道會(huì)非常的香，而且吃完之后嘴巴感覺不會(huì)澀，如果是生的芝麻，吃上去就會(huì)有澀澀的感覺，而且會(huì)有一股比較生澀的味道，這兩者其實(shí)是很容易區(qū)分出來(lái)的。
芝麻是生吃好還是熟吃好？
芝麻生吃和熟吃的功效都是差不多的。生芝麻和熟芝麻在脂溶性、維生素等方面不存在什么差別。
芝麻的可貴在于其優(yōu)質(zhì)的蛋白，還有優(yōu)質(zhì)的膽固醇，它含有的油脂是健康的植物油，換言之就是不飽和脂肪酸比較多。另外礦物質(zhì)的含量也很多，這些都不用區(qū)分熟吃或者生吃，均能良好吸收。除了維生素E，別的維生素的含量芝麻是很少的，因此熟吃也不用擔(dān)心維生素在高溫下氧化而不能被人體吸收。
但是有一點(diǎn)要注意的是，芝麻顆粒小，外面有一層皮，因此如果生吃嚼著吃，很容易有一些沒嚼爛就吃下去了，影響消化和吸收，因此生吃也盡量采用研磨碎了以后吃，如果再混合花生和核桃的碎末一起，口感就更好了！
芝麻的食用價(jià)值
芝麻又叫烏麻、脂麻、胡麻等，既可食用，又可作為油料。芝麻有黑白兩種，食用以白芝麻為好，補(bǔ)益藥用則以黑芝麻為佳。古代養(yǎng)生學(xué)家陶弘景對(duì)它的評(píng)價(jià)是“八谷之中，惟此為良”。日常生活中，人們吃的多是芝麻制品芝麻醬和香油。
芝麻榨成油不但具有濃郁的香氣，可促進(jìn)食欲，更有利于營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。其中含量?jī)H占0.5%的芝麻素具有優(yōu)異的抗氧化作用，可以保肝護(hù)心，延緩衰老。同肘還發(fā)現(xiàn)芝麻素具有良好的抗癌抗癌產(chǎn)品抗癌資訊功能。黑芝麻對(duì)身體虛弱、早衰而導(dǎo)致的脫發(fā)效果最好，對(duì)藥物性脫發(fā)、某些疾病引起的脫發(fā)也會(huì)有一定好處。
常吃芝麻還能增加皮膚彈性。經(jīng)常食用不僅對(duì)調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。芝麻含有大量脂，有很好的潤(rùn)腸通便作用。
吃芝麻的注意事項(xiàng)
1、芝麻連皮一起吃不容易消化，建議壓碎后再食用。壓碎后的芝麻不僅有股迷人的香氣，更有助於人體吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌，涂在面包上或放入沙拉醬裏，就能得到芝麻百分之百的好處。
2、患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食；根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，男子陽(yáng)痿、遺精者忌食。
3、芝麻不適宜和雞肉同食，否則會(huì)引起中毒，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致中毒。
4、吃過(guò)多的芝麻會(huì)造成內(nèi)分泌紊亂，引發(fā)頭皮油膩，導(dǎo)致毛皮枯萎、脫落。因此，芝麻比較適合的食量應(yīng)是每天半小匙，不能超過(guò)一瓷勺。
生芝麻和熟芝麻除了香味上的區(qū)別，就是生芝麻的外皮苦澀了。芝麻生吃還是熟吃在食用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)成分等上面都沒有太大的差別，只需要注意盡量不要連皮吃，不僅苦澀還容易影響消化和吸收。此外，謹(jǐn)記芝麻與雞肉不能同時(shí)食用。
