喜歡看韓劇的人，應(yīng)該對里面的韓國美食都垂涎已久，其中蕎麥冷面顏色灰暗的，看起來其貌不揚，但是營養(yǎng)價值確是很高哦。吃起來，口感清涼爽滑，是肥胖人群和糖尿病人的“福音”，今天就來跟大家聊聊蕎麥冷面的做法。
蕎麥冷面怎么吃
蕎麥冷面
材料：蕎麥面80公克，海苔絲適量，蔥花適量，綠芥末適量，七味粉適量，柴魚片200㏄，味醂30㏄，醬油30㏄。
做法：
1、將醬汁材料混勻煮開，加入柴魚片略煮一下即熄火，濾除柴魚片，待涼后將醬汁放入冰箱中冷藏備用。
2、蕎麥面煮熟后用冰水沖洗，使面條降溫并沖去面條之黏液與澀味，如此吃起來會更清爽有彈性，看起來也更有光澤。
3、將蕎麥面盛盤后撒上海苔絲，再將作法1的醬汁裝入深底小杯中，依個人喜好酌量加入蔥花、綠芥末及七味粉拌勻，食用時手拿杯子，再夾取蕎麥面沾上醬汁一同享用。
朝鮮蕎麥冷面做法大全
一、芝蔴蕎麥涼面
材料：蕎麥面 適量,雞胸肉 一片,小黃瓜2條,豆芽菜10元,蛋4 個,芝蔴醬 適量,花生醬 適量,醬油 少許,芝蔴香油 少許,大蒜(蒜泥) 3~6瓣,糖 少許,塩 少許,白芝蔴 少許。
做法：
1、雞胸肉洗凈加少許酒和塩抺勻放入電鍋蒸熟,取一大碗倒出雞湯,雞肉拆絲備用，雞湯內(nèi)放入芝蔴醬,花生醬,大蒜泥,醬油,糖.香油,塩放入調(diào)理機打勻倒出再加入炒過的白芝蔴,嘗嘗味道是不是自己想要的,再斟酌調(diào)整家人的口味即可。
2、起水鍋煮面,水開時先燙豆芽菜川燙撈起備用,小黃瓜切絲,蛋煎成蛋皮切絲,把面煮熟撈起排盤即可。
二、麻醬蕎麥涼面
材料：蕎麥面，青椒，紅椒，黃椒，香菇（可用木耳代替），綠豆芽，肉餡（可用肉絲代替，或者不放肉類），芝麻醬，鹽，白糖，香油，辣椒油，花椒油，蒜茸，海鮮醬油。
做法
1、將所有的面碼洗凈，切成大小一致的細絲，其中香菇和綠豆芽需要焯一下才能食用，其他青菜都可直接食用。
2、現(xiàn)在就可以調(diào)酸辣的芝麻醬汁了，取出適量芝麻醬放入容器內(nèi)，然后加入海鮮醬油，醋，蒜茸，辣椒油，花椒油，香油，鹽，白糖，攪勻，如果攪勻后芝麻醬太過粘稠，可以加入適量清水，可不要加自來水哦，倒些涼白開進去就可以了。
三、檸檬蕎麥涼面
材料：蕎麥面200 g，大蝦4只，西蘭花150 g，檸檬半個，生抽醬油2湯勺，香油1湯勺Tbsp，蜂蜜1湯勺Tbsp，紅辣椒1個，小蔥2根，大蒜2瓣，香菜2根，油、鹽 適量。
做法：
1、將所有食材切好備用。把檸檬皮和半個檸檬汁倒入一個大碗中，加入生抽醬油、香油、蜂蜜和準(zhǔn)備好的蔬菜攪拌均勻備用。
2、鍋里放入足夠的水，鍋開后煮面。面條煮到自己喜歡的口感后關(guān)火，加入西蘭花待西蘭花變深綠色。將面條和西蘭花撈出用冷水沖洗直到看不到明顯的淀粉控干水分。煮面的同時用平底鍋將大蝦煎好。將控好水的面條和西蘭花倒入調(diào)好的醬汁拌均裝盤，擺上大蝦就可以了。
四、花生醬蕎麥涼面
材料：蕎麥面小包裝2包,胡蘿卜1條,小黃瓜1條,雞蛋2顆,海苔絲 適量,白醋 適量,白砂糖15 g,花生醬6。
做法：
1、將2顆雞蛋倒入碗中，攪拌均勻，熱油鍋，將蛋液倒入鍋中，兩面煎至金黃，將蛋皮卷起，盛盤放涼，胡蘿卜洗凈，削皮切絲小黃瓜洗凈，切絲蛋皮切絲。
2、將醬汁所需之花生醬、白砂糖、白醋倒入碗中拌勻(用量可依個人口味增減)，將蕎麥面放入滾水中，待面熟透后，撈起用冷水沖洗放入加了冰塊的冰水中冰鎮(zhèn)備用。
3、擺盤將蕎麥面撈起瀝干水份放入盤中，依序擺上胡蘿卜絲、小黃瓜絲、蛋皮絲、海苔絲，最后淋上醬汁即可。
蕎麥冷面的熱量
1、冷面的熱量并不高，面條是由蕎麥粉制成，纖維高且熱量低，且富含碳水化合物，易于消化，容易有飽腹感，對于減肥的人士來說，是理想的主食。
2、冷面的熱量是166大卡(694千焦)，單位熱量適中。每100克冷面的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%，相對來說，冷面吃了并不會導(dǎo)致發(fā)胖。
3、如果你還是對熱量這個數(shù)字耿耿于懷，那么吃冷面的時候就不要喝湯，一般來說，冷面的湯底是肉湯，多少會有些熱量。
蕎麥冷面能不能經(jīng)常吃
1、蕎麥冷面是不能經(jīng)常吃的，特別是對于腸胃功能較弱的人來說，更不建議經(jīng)常吃。我們都知道，蕎麥冷面的最大特點就在于冰冷、辛辣，如果胃部經(jīng)常地接觸生冷食物，很容易會引起腸胃疾病，甚至于腹瀉。
2、另外，市面上出售的冷面好不好吃姑且不談，衛(wèi)生問題是值得注意的，一般的冷面經(jīng)營者所選用的湯料用水則比較隨意，這在衛(wèi)生狀況上存在著較大的隱患，所以說，無論是處于健康的角度還是衛(wèi)生的角度都是你不建議經(jīng)常吃冷面的。
蕎麥冷面的家常做法，咱們今天就介紹到這里了，是不是超級簡單呢？在炎炎夏日，自己按照上面的方子，做上一碗蕎麥冷面，看著韓劇，那個感覺真叫一個爽，而且超級爽口開胃哦。
