喜歡看韓劇的人,應(yīng)該對里面的韓國美食都垂涎已久,其中蕎麥冷面顏色灰暗的,看起來其貌不揚,但是營養(yǎng)價值確是很高哦。吃起來,口感清涼爽滑,是肥胖人群和糖尿病人的“福音”,今天就來跟大家聊聊蕎麥冷面的做法。

蕎麥冷面怎么吃
蕎麥冷面
材料:蕎麥面80公克,海苔絲適量,蔥花適量,綠芥末適量,七味粉適量,柴魚片200㏄,味醂30㏄,醬油30㏄。
做法:
1、將醬汁材料混勻煮開,加入柴魚片略煮一下即熄火,濾除柴魚片,待涼后將醬汁放入冰箱中冷藏備用。
2、蕎麥面煮熟后用冰水沖洗,使面條降溫并沖去面條之黏液與澀味,如此吃起來會更清爽有彈性,看起來也更有光澤。
3、將蕎麥面盛盤后撒上海苔絲,再將作法1的醬汁裝入深底小杯中,依個人喜好酌量加入蔥花、綠芥末及七味粉拌勻,食用時手拿杯子,再夾取蕎麥面沾上醬汁一同享用。

朝鮮蕎麥冷面做法大全
一、芝蔴蕎麥涼面
材料:蕎麥面 適量,雞胸肉 一片,小黃瓜2條,豆芽菜10元,蛋4 個,芝蔴醬 適量,花生醬 適量,醬油 少許,芝蔴香油 少許,大蒜(蒜泥) 3~6瓣,糖 少許,塩 少許,白芝蔴 少許。
做法:
1、雞胸肉洗凈加少許酒和塩抺勻放入電鍋蒸熟,取一大碗倒出雞湯,雞肉拆絲備用,雞湯內(nèi)放入芝蔴醬,花生醬,大蒜泥,醬油,糖.香油,塩放入調(diào)理機打勻倒出再加入炒過的白芝蔴,嘗嘗味道是不是自己想要的,再斟酌調(diào)整家人的口味即可。
2、起水鍋煮面,水開時先燙豆芽菜川燙撈起備用,小黃瓜切絲,蛋煎成蛋皮切絲,把面煮熟撈起排盤即可。

二、麻醬蕎麥涼面
材料:蕎麥面,青椒,紅椒,黃椒,香菇(可用木耳代替),綠豆芽,肉餡(可用肉絲代替,或者不放肉類),芝麻醬,鹽,白糖,香油,辣椒油,花椒油,蒜茸,海鮮醬油。
做法
1、將所有的面碼洗凈,切成大小一致的細絲,其中香菇和綠豆芽需要焯一下才能食用,其他青菜都可直接食用。
2、現(xiàn)在就可以調(diào)酸辣的芝麻醬汁了,取出適量芝麻醬放入容器內(nèi),然后加入海鮮醬油,醋,蒜茸,辣椒油,花椒油,香油,鹽,白糖,攪勻,如果攪勻后芝麻醬太過粘稠,可以加入適量清水,可不要加自來水哦,倒些涼白開進去就可以了。

三、檸檬蕎麥涼面
材料:蕎麥面200 g,大蝦4只,西蘭花150 g,檸檬半個,生抽醬油2湯勺,香油1湯勺Tbsp,蜂蜜1湯勺Tbsp,紅辣椒1個,小蔥2根,大蒜2瓣,香菜2根,油、鹽 適量。
做法:
1、將所有食材切好備用。把檸檬皮和半個檸檬汁倒入一個大碗中,加入生抽醬油、香油、蜂蜜和準(zhǔn)備好的蔬菜攪拌均勻備用。
2、鍋里放入足夠的水,鍋開后煮面。面條煮到自己喜歡的口感后關(guān)火,加入西蘭花待西蘭花變深綠色。將面條和西蘭花撈出用冷水沖洗直到看不到明顯的淀粉控干水分。煮面的同時用平底鍋將大蝦煎好。將控好水的面條和西蘭花倒入調(diào)好的醬汁拌均裝盤,擺上大蝦就可以了。

四、花生醬蕎麥涼面
材料:蕎麥面小包裝2包,胡蘿卜1條,小黃瓜1條,雞蛋2顆,海苔絲 適量,白醋 適量,白砂糖15 g,花生醬6。
做法:
1、將2顆雞蛋倒入碗中,攪拌均勻,熱油鍋,將蛋液倒入鍋中,兩面煎至金黃,將蛋皮卷起,盛盤放涼,胡蘿卜洗凈,削皮切絲小黃瓜洗凈,切絲蛋皮切絲。
2、將醬汁所需之花生醬、白砂糖、白醋倒入碗中拌勻(用量可依個人口味增減),將蕎麥面放入滾水中,待面熟透后,撈起用冷水沖洗放入加了冰塊的冰水中冰鎮(zhèn)備用。
3、擺盤將蕎麥面撈起瀝干水份放入盤中,依序擺上胡蘿卜絲、小黃瓜絲、蛋皮絲、海苔絲,最后淋上醬汁即可。

蕎麥冷面的熱量
1、冷面的熱量并不高,面條是由蕎麥粉制成,纖維高且熱量低,且富含碳水化合物,易于消化,容易有飽腹感,對于減肥的人士來說,是理想的主食。
2、冷面的熱量是166大卡(694千焦),單位熱量適中。每100克冷面的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%,相對來說,冷面吃了并不會導(dǎo)致發(fā)胖。
3、如果你還是對熱量這個數(shù)字耿耿于懷,那么吃冷面的時候就不要喝湯,一般來說,冷面的湯底是肉湯,多少會有些熱量。

蕎麥冷面能不能經(jīng)常吃
1、蕎麥冷面是不能經(jīng)常吃的,特別是對于腸胃功能較弱的人來說,更不建議經(jīng)常吃。我們都知道,蕎麥冷面的最大特點就在于冰冷、辛辣,如果胃部經(jīng)常地接觸生冷食物,很容易會引起腸胃疾病,甚至于腹瀉。
2、另外,市面上出售的冷面好不好吃姑且不談,衛(wèi)生問題是值得注意的,一般的冷面經(jīng)營者所選用的湯料用水則比較隨意,這在衛(wèi)生狀況上存在著較大的隱患,所以說,無論是處于健康的角度還是衛(wèi)生的角度都是你不建議經(jīng)常吃冷面的。

蕎麥冷面的家常做法,咱們今天就介紹到這里了,是不是超級簡單呢?在炎炎夏日,自己按照上面的方子,做上一碗蕎麥冷面,看著韓劇,那個感覺真叫一個爽,而且超級爽口開胃哦。