說起銀耳，想必大家都不陌生，它是生活中很常見的一種食材，目前在我國大小市場里面都有分布。現在很多人都會購買一些銀耳回家食用，不過吃不完的銀耳要學會保存。不過想要銀耳保存的好，也是有技巧的，特別是關于新鮮銀耳的保存。

活銀耳怎么保存

1、低溫保存：活銀耳的最優貯藏溫度(1±0.5)℃。

2、包裝貯藏：PE膜包裝活銀耳，并在膜上戳幾個小孔，能顯著改善鮮銀耳的貯藏品質。

3、氣調貯藏：利用MAP貯藏工藝，將參數調整為貯藏溫度2℃，02濃度6%，C02濃度15%，N2濃度79%，最利于活銀耳保存。

銀耳的保質期是多久

一般來說，超市上賣的干銀耳在不受潮濕、無污染的陰涼地方保存，一般可以存放3年左右。如果存放了比較久的干銀耳，發現銀耳已經變軟，就說明它受潮了，還是不要吃得為好，食物變味也是說明本身變質了。一般情況下沒有霉變就可以食用的哦。

銀耳怎么挑選

1、看顏色。銀耳因其色澤潤白如銀，所以別名銀耳。但是買銀耳并不是越白越好。一般都會使用硫磺進行熏蒸，所以選銀耳應該白中略帶黃色的。

2、聞味道。干銀耳如果被特殊化學材料熏蒸過，會存在異味。湊在鼻子上聞會刺鼻。所以挑選木耳除了看顏色，還要問問是否有異味。

3、看質感。銀耳是菌類珍品，富含多種維生素和膠質，尤其是膠質常備用作女性養顏之用。所以優質干銀耳質感柔韌，不易于斷裂。

4、看朵大小。優質銀耳花朵阮潤碩大，間隙均勻，質感蓬松，肉質比較肥厚。沒有雜質、霉斑等。

5、多浸泡。即使對自己買到的銀耳不能夠辨別優劣，也可以通過多次浸泡來去除硫磺的毒害。因為硫磺是活性極強的物質，屬于水溶性毒素，所以銀耳可以在溫水中浸泡一個小時左右，反復浸泡三遍以上就可以。

銀耳的營養價值

1、銀耳中含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，具有扶正強壯的作用。

2、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用，對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

3、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益，因富含硒等微量元素，可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

4、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

5、銀耳富有天然植物性膠質，對皮膚有良好保護作用。

6、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

7、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質。

8、銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。

9、由于銀耳含有大量水分，吸水后體積膨大十倍，具有很好的通便作用。

新鮮的銀耳可以用冷藏保存，不過需要盡快的吃完，干銀耳就放在陰涼通風的地方就行了。銀耳的保存時間一般在三年左右，具體還是要看銀耳有沒有發霉等情況開定。銀耳的營養豐富，適量的吃一些好有美容的好處。