銀耳是我國(guó)比較有名的一種木耳種類，在我國(guó)存在的歷史也是非常久了的。人們一般喜歡將銀耳購(gòu)買回家之后，搭配一些其它的食材了燉著吃。不過(guò)大家在購(gòu)買銀耳的時(shí)候，關(guān)于銀耳的挑選技巧，都了解了多少呢？下面我們就一起來(lái)看看吧！
銀耳怎么挑選才是好的
1、顏色：銀耳因其色澤潤(rùn)白如銀而得名，但是買銀耳并不是越白越好，一般都會(huì)使用硫磺進(jìn)行熏蒸，所以選銀耳應(yīng)該白中略帶黃色的。
2、味道：銀耳如果被特殊化學(xué)材料熏蒸過(guò)會(huì)存在異味，湊在鼻子上聞會(huì)刺鼻，所以挑選木耳除了看顏色，還要問(wèn)問(wèn)是否有異味。
3、質(zhì)感：銀耳是菌類珍品，富含多種維生素和膠質(zhì)，尤其是膠質(zhì)常備用作女性養(yǎng)顏之用，所以優(yōu)質(zhì)干銀耳質(zhì)感柔韌，不易于斷裂。
4、大小：銀耳的直徑一般5～10厘米左右，優(yōu)質(zhì)銀耳要求園潤(rùn)碩大、間隙均勻、質(zhì)感蓬松，肉質(zhì)比較肥厚，而且沒(méi)有雜質(zhì)、霉斑等。
銀耳為什么熱量那么高
銀耳只有干的才會(huì)熱量高，因?yàn)楦摄y耳碳水化合物含量極高，所以熱量高。而煮熟后的銀耳通常湯水較多，水分高而熱量，以冰糖銀耳為例，100克冰糖銀耳的熱量只有36大卡，而無(wú)糖銀耳湯的熱量則更低，僅僅只有10大卡。
吃銀耳的好處
1、解毒：富含維生素c，有助肝臟解毒清理身體內(nèi)長(zhǎng)期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
2、通便：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。可以潤(rùn)滑腸道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn)，以利通便。
3、壯骨：含有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)骨質(zhì)代謝。含有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長(zhǎng)，使鈣鹽在骨組織中沉積。預(yù)防或是輔助治療骨科疾病。
4、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤(rùn)澤細(xì)嫩。增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。
5、養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
6、抑癌抗瘤：預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
銀耳不能和什么一起吃
1、白蘿卜：白蘿卜性平微寒，有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳等功效，但是銀耳與白蘿卜兩者同食的話，對(duì)于一些特殊敏感體質(zhì)的人群容易引起皮炎。
2、菠菜：銀耳含有豐富的鈣、鐵等金屬元素，與含有維生素C豐富的菠菜一起食用，金屬離子會(huì)導(dǎo)致維生素C氧化而失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、含鐵多的食物：銀耳中含磷豐富，而磷和鐵會(huì)結(jié)合生成難溶性化合物，影響消化和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以不宜跟富含鐵質(zhì)的食物一起吃的，如蛋黃、動(dòng)物肝臟等。
銀耳在挑選的時(shí)候，可以從它的顏色、味道、大小等方面來(lái)分辨。其實(shí)我們?cè)诔糟y耳的時(shí)候都是熟了吃，熱量不是很高，只要不加熱量高的東西就沒(méi)問(wèn)題。適量的吃一些銀耳，有解毒、通便、抗癌等好處。
