食材：
主料：油菜花200g，杏鮑菇2個，輔料：鹽2g，冰糖5g，蠔油1大勺，雞精2g，蔥1根，姜1片，水淀粉2大勺，香菇1個
步驟：
準備食材
油菜花清洗，放開水焯熟撈出。
用涼水沖過，擺在盆里。
鍋里油熱，放下姜，蔥爆香，放一小碗水，放下鹽，冰糖，蠔油，大火煮開。
放下清洗切片好的杏鮑菇與香菇，大火煮5分鐘。
放些雞精，撈起
把杏鮑菇擺放在油菜花上，上面放個香菇做點綴。
把鍋里的湯汁，澆在成品菜上即可。
小貼士
焯油菜花的時候，開水里要放些鹽與油。
在油菜花還沒有開放的時候，是很嫩的，開過了，就不好吃了。
如果香菇改成紅菇，則成品顏色更靚。
油菜花在每年春季開花。一般是在3-4月開花，但因為地域環(huán)境溫度存在差異，所以植株的具體開花時間相差較大。如南方的油菜花在2-4月開花，而北方的油菜花，需要等到7月份才開花，且花
油菜花蜜結(jié)晶后呈白色細粒狀或油脂狀，結(jié)晶也是鑒別油菜花蜜真?zhèn)蔚闹匾椒āＳ筒嘶凼俏覈a(chǎn)量最高的單花蜜，因葡萄糖的含量相對較高而極易自然結(jié)晶，若要恢復(fù)可將其放在環(huán)境溫度較高的地方。油菜花蜜的結(jié)晶對其營養(yǎng)和口感沒有任何影響，所以沒有必要故意恢復(fù)結(jié)晶的油菜花蜜。
油菜花蜂蜜因葡萄糖含量比較高而容易結(jié)晶。油菜花蜂蜜中含有豐富的葡萄糖，葡萄糖含量達到42%，葡萄糖在低溫環(huán)境下具有易結(jié)晶的物理特性。油菜花蜂蜜的結(jié)晶只是物理狀態(tài)發(fā)生了變化，營養(yǎng)價值和口感都沒有變化，因此沒有必要故意把結(jié)晶的油菜花蜜變成液體。
油菜花蜜在蜂蜜等級劃分上屬于二等蜜。油菜花蜜的蜜源植物等級是二等蜜源，油菜花蜜多呈淺琥珀色，油菜花蜜的的味道是甜潤的，有油菜花特有的香味。蜂蜜等級只表示蜂蜜色、香、味的參考指標，等級越高的蜂蜜在質(zhì)量上不一定是越好，實際上自然成熟度才是蜂蜜質(zhì)量判定的主要依據(jù)。
1、外觀：真油菜花蜂蜜的質(zhì)地粘稠、透明且有光澤，多為淺琥珀色，而假的油菜花蜂蜜色彩艷麗或黯淡無光。2、味道：真油菜花蜜味道甜潤并帶點辛辣味，而假的只有單純的甜味，香味不自然。3、結(jié)晶：真油菜花蜜極易結(jié)晶，長期在低溫環(huán)境下完全不結(jié)晶的為假油菜花蜂蜜。4、價格：異常廉價的油菜花蜂蜜基本為假的。
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