
纖維用亞麻種子與油用亞麻種子一樣都含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、果膠、維生素等營養成分。纖維用和油用亞麻籽粒中亞麻酸、油酸、亞油酸、硬脂酸和棕櫚酸含量沒有明顯的不同。
所以纖維用亞麻種子與油用亞麻種子一樣可以食用,并有不同顏色的種子供選擇。亞麻種子富含膳食纖維素、維生素、木酚素、α?亞麻酸膠等,不僅可以加工成面包、餅干、香腸等各種食品,而且可以制成亞麻籽粉沖劑及其他保健食品及藥品。
食用亞麻籽具有降低血糖、血脂作用,可預防肥胖癥、乳腺癌、糖尿病、腦血栓和心肌梗死的發病,可以抗衰老、提高腦功能和記憶能力,預防老年癡呆癥,促進神經系統、腦和視網膜的發育,保護視力。