甜菜是2年生草本藜科甜菜屬糖料作物，從播種到種根收獲直到新種子的成熟和收獲，在自然條件下需要2年才能完成其生活史。種根經(jīng)過冬季貯藏，第2年栽植田間，重新長(zhǎng)出葉叢和根系，然后抽薹開花，形成新的種子。

1種根收獲

1.1收獲時(shí)期根據(jù)我省的氣候條件，9月中下旬即可出現(xiàn)早霜、10月上旬有嚴(yán)重霜凍，結(jié)合多年來的實(shí)踐證明種根的收獲時(shí)期宜在9月末收完為佳。

1.2收獲方法采用甜菜起掘機(jī)起收種根。起掘機(jī)有兩種：一種是鏟式起掘機(jī)，入土深度25～30cm，切斷種根根尾，甜菜仍直立原處，需人工揀堆。另一種是犁式起掘機(jī)，可將甜菜起出土面自動(dòng)集堆，后一種起掘機(jī)需修削多少起掘多少，起掘后的甜菜不能過夜以免受凍、失水。此外在無起掘機(jī)的情況下，也可以用五鏵犁或川式大犁起收。種根起收時(shí)，一定要做到“四隨”即隨起、隨撿堆、隨修削、隨假貯。必須做到當(dāng)日起收，當(dāng)日假貯完畢，保證種根不受凍害和失水萎蔫。

1.3種根質(zhì)量種根質(zhì)量好壞，從以下四個(gè)方面衡量，一是根重，原種種根400g以上，生產(chǎn)用種種根100～500g。二是根頭要求當(dāng)年無抽薹，根頭小，不多頭，不空心。三是根體根形正常，根體直，無大的分叉根，無病蟲危害。四是外觀根色正常，不萎蔫失水，無凍害和較重的機(jī)械損傷。

1.4種根修削方法按照種根質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)入選的甜菜，需要進(jìn)行認(rèn)真修削成種根。先輕輕去掉根上的泥土用刀背（切勿傷表皮），摘凈根頭枯死的葉柄。然后用刀自下向上削去葉柄，以不傷根皮和頂芽為準(zhǔn)，保留葉柄長(zhǎng)3～5mm，削好的種根，其根頭應(yīng)是鉛筆尖形，葉柄基部呈魚鱗狀。注意不要削掉根頭頂芽，因?yàn)闆]有頂芽不能作種根。也不要將葉柄留得過長(zhǎng)，葉柄過長(zhǎng)窖藏時(shí)易于腐爛。

2種根貯藏技術(shù)

在我省種根貯藏期達(dá)200～220天。在這7個(gè)多月的時(shí)間里，必須創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件，保證種根不凍不熱，處于良好的休眠狀態(tài)，以減少根體營(yíng)養(yǎng)消耗和順利通過春化階段，為翌年采種打好基礎(chǔ)。窖藏期間的適宜溫度是0～2℃，適宜濕度為85%～95%，如果窖溫過高，輕則種根發(fā)芽過長(zhǎng)，消耗養(yǎng)分過多，重則腐爛變質(zhì)，造成損失嚴(yán)重。窖溫過低，則種根受凍，也會(huì)腐爛變質(zhì)，失去種根價(jià)值。

 窖藏?fù)p失的大小，取決于兩個(gè)條件：一是種根質(zhì)量，即種根是否萎蔫失水或受凍。萎蔫失水或受凍的種根，組織遭受破壞，貯藏中易于腐爛。二是窖的溫濕度，只要嚴(yán)格控制好溫濕度，就可大大降低損失。

3貯藏方式

3.1臨時(shí)貯藏臨時(shí)貯藏，是指種根收獲后到入冬窖藏前，這一段時(shí)間的田間或窖外假貯。因?yàn)榉N根收獲后，新陳代謝旺盛，氣溫較高，窖溫也較高。如果種根收獲后立即入窖，會(huì)使窖溫更高，致使種根發(fā)芽，甚至腐爛變質(zhì)。在田間或窖外假貯一段時(shí)間（1個(gè)月左右），可以逐步降低種根的呼吸強(qiáng)度，使受凍或萎蔫種根顯現(xiàn)出來。這樣，入冬窖藏時(shí)，種根已處于休眠狀態(tài)，受凍和萎蔫種根也可被淘汰掉，從而可以保證窖藏質(zhì)量。

臨時(shí)貯藏的方法，先挖一條深30～50cm，寬100cm左右的溝，溝的長(zhǎng)度視種根數(shù)量多少而定，將種根堆貯溝內(nèi)，堆高100cm左右，呈半圓形，然后在種根上覆土15～20cm。

3.2越冬貯藏大地封凍前，田間臨時(shí)貯藏的種根，需要運(yùn)入種根窖內(nèi)進(jìn)行越冬貯藏。越冬貯藏有兩種方式：一是原種種根貯藏，一般采用永久式種根窖貯。二是生產(chǎn)用種種根貯藏，一般采用簡(jiǎn)易式種根窖貯。

簡(jiǎn)易式種根窖俗稱悶窖，是一種地下式土窖，在我省一般采用深2m，寬1m，長(zhǎng)5m的悶窖，每畝種根貯藏窖需要延長(zhǎng)2m左右。為了節(jié)省窖藏用地，窖的長(zhǎng)度可以隨需要延長(zhǎng)，但每隔5m需留30～50cm厚的土格隔開，此種窖稱為串聯(lián)式悶窖。也可以采用并列式，窖與窖之間應(yīng)相隔3～5m寬。在地下水位較高的地區(qū)，可以選擇地勢(shì)傾斜的地段挖窖，窖的規(guī)格同前，但需要在窖底中間順坡向挖寬30cm，深30cm的順?biāo)疁希⒃诘貏?shì)低的一端挖1個(gè)掏水坑，以便將積水掏出。我省甜菜種根入窖時(shí)間在10月15～25日。入窖前先將窖內(nèi)打掃干凈，窖底撒施少量硝石灰粉消毒。易選擇晴朗天氣入窖。入窖時(shí)先打開臨時(shí)貯藏堆，嚴(yán)格淘汰受凍和萎蔫種根，窖內(nèi)甜菜種根堆高1.3～1.5m，上面擺平，覆以礫狀干土5～10cm。然后在窖頂鋪上高粱稈或玉米稈，兩端各留出一大一小的空隙作出入口和通氣孔，最后覆土封窖。覆土前將通氣口做成凹狀的洞，用草捆堵好，可以隨時(shí)打開。覆土?xí)r先將高梁稈的兩端壓土踩實(shí)，再向中間覆土。覆土可分2次進(jìn)行，第1次覆土30cm左右，第2次覆土高至0.8～1.0m。

悶窖管理一般每10～20個(gè)窖設(shè)一個(gè)觀測(cè)窖，每日測(cè)定窖內(nèi)空間溫度和種根堆內(nèi)溫度。

入窖初期，嚴(yán)防堆溫上升過高（4℃以上），避免發(fā)芽和腐爛。其方法是利用通風(fēng)口調(diào)節(jié)窖溫，20天左右若窖溫降至1～2℃，說明窖內(nèi)正常，可以堵死通風(fēng)口。若堆溫仍在4℃以上，說明窖內(nèi)種根可能有腐爛現(xiàn)象發(fā)生，應(yīng)該開窖檢查。通風(fēng)口堵死后的空間溫度允許變化幅度為0～3℃，堆溫允許變化幅度為-1～2℃。