干燥貯藏法 在常溫下，黑豆的安全貯藏水分為11%-13%，臨界水分為1.4%。貯藏的黑豆收獲期多在中秋以后，收獲后干燥降水的方法有日光曝曬和設(shè)備烘干等。只要氣候條件允許，日曬法簡單易行，經(jīng)濟實用 ，但勞動強度大，衛(wèi)生條件差，適合于小廠使用。
通風(fēng)貯藏 通風(fēng)貯藏是指黑豆在貯藏過程中，要保持良好的通風(fēng)狀態(tài)，使干燥的低溫空氣不斷地穿過黑豆籽粒間，以降低溫度，減少水分，防止局部發(fā)熱、霉變。
低溫貯藏 低溫的好處是能夠有效地防止微生物和害蟲的侵蝕，使種子能處于休眠狀態(tài)，降低呼吸作用。根據(jù)試驗，溫度在10℃以下，害蟲及微生物基本停止繁殖，8℃以下呈昏迷狀態(tài)，當(dāng)達到0℃以下時，能使害蟲致死。
密閉貯藏 密閉貯藏的原理是通過密閉方式與外界隔絕，以減少環(huán)境溫度、濕度對黑豆粒的影響，使其保持穩(wěn)定的干燥和低溫狀態(tài)，防止蟲害侵入。同時，在密閉條件下，由于缺氧，既可以抑制黑豆的呼吸，又可以抑制害蟲及微生物的繁殖。
密閉貯藏法包括全倉密閉和單包裝密閉兩種。全倉密閉貯藏室建筑要求高，費用多。單包裝密閉貯藏，可用塑料薄膜包裝，此法用于小規(guī)模貯藏效果好，但也要注意水分含量不宜太高，否則也易發(fā)生變質(zhì)。
化學(xué)貯藏法 化學(xué)貯藏法就是在黑豆貯藏以前或貯藏過程中，在黑豆中均勻地加入某種能夠鈍化酶、殺死害蟲的藥品，從而達到安全貯藏的目的。這種方法與密閉法、干燥法等配合使用，效果會更佳。
