在13日的進社區活動中,本報銷售的谷蕎源牌苦蕎面受到許多市民關注,一上午賣出近百斤。當然,也有個別市民對苦蕎面不了解,疑惑“苦蕎面咋這么貴”。苦蕎面到底貴在哪兒?它與普通的蕎麥面有什么不同?記者帶您了解一下。
近日,記者走訪了幾家超市,發現地瓜面、紅薯面、蕎麥面等粗糧面種類較多,價格在五六元到十幾元一斤不等,并沒有看到苦蕎面。與其他粗糧面比起來,苦蕎面每斤在20元左右,確實價位高出不少。
但是,您可知道,苦蕎與其他谷物不同,它種植在海拔2500米-3500米的西南高寒地區,種植數量少,而蕎麥、紅薯等在平原地區均可種植。數據顯示,每年我國參與流通的苦蕎數量在8萬到10萬噸,還有大量出口,因此市場上的苦蕎麥也并不多。
同時,苦蕎含有多種營養元素,被稱為“五谷之王”。除了維生素、膳食纖維、鈣、磷、鐵、鎂等,還有生物類黃銅,也叫蘆丁(維生素P),這一物質幾乎在其他谷物中不存在。并且,苦蕎中還有一種微量元素——硒,硒被專家稱為抗癌物質。
再從苦蕎面的生產加工來說,谷蕎源牌苦蕎面主要是由60%的苦蕎和小麥粉制作加工而成。由于苦蕎本身黏度不大,單獨用苦蕎麥很難做成面條,因此需加入小麥粉。谷蕎源牌苦蕎面是貝殼狀,采用了意大利面的專利技術加工制作而成,雖然不是普通掛面的形狀,但吃法與普通掛面無異。
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