據研究，黃豆屬于黃豆類食物，黃豆類食物含高蛋白和脂肪，但幾乎不含淀粉，所以無論多么努力，都不可能把它做成豆沙、粉條之類的事物；而綠豆屬于小豆類食物，含大量淀粉，所以，無論多么努力，也沒辦法榨出油來。
那么，為什么說黃豆是肉，而小豆是糧呢？
黃豆類包括黃豆、黑豆和青豆，黃豆營養全面，其中蛋白質的含量極高，易被人體吸收，與肉類蛋白質相當，如50克的黃豆就相當于2兩的豬里脊肉，所以說黃豆是肉并不為過。
小豆指淀粉類的食物，包括綠豆、紅小豆、豌豆等，維生素B族含量是大米的4倍，膳食纖維和鉀的含量是大米的6倍以上，所以說小豆是糧，營養價值很高。
吃黃豆對身體有什么好處？
黃豆含有豐富的蛋白質，以及多種人體必需的氨基酸，有效提高人體免疫力；
黃豆含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量；
黃豆異黃酮是一種具有雌激素活性的植物性雌激素，具有減輕女性更年期綜合癥狀、延遲女性細胞衰老、保持皮膚彈性、美容養顏的功效。
薦食：黃豆排骨湯，解毒消腫、養顏潤膚
豬排骨250克，黃豆150克，黃豆清洗，用小火炒熟，再將豬排骨清洗，剁成段，入沸水，撈出后用冷水清洗，往沙鍋內加清湯，放入黃豆、排骨以及其他調味料，調到小火燉至黃豆酥爛，即成。
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