
主料:嫩豆腐300克,瘦肉250克,糯米100克,胡蘿卜50克;
配料:雞蛋一個,生姜、蔥、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各適量; 模具一個(沒有也可);
做法:準備工作:1、先將糯米煮熟成糯米飯(煮糯米飯時要比平時煮飯的用水量略少一些),熟后舀出待用;
2、瘦肉清洗剁成肉末,加入少許生粉抓勻,再加入適量的鹽、少許芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一個雞蛋后將其順一個方向攪拌上勁,蓋上保鮮膜腌制半小時;
3、胡蘿卜清洗切成末,生姜切末,蔥切成花,豆腐切大塊;
4、將豆腐與胡蘿卜分別放入沸水中焯燙兩分鐘左右,撈出瀝干;
5、再將焯燙好的豆腐用刀背壓成泥;
6、將豆腐泥、胡蘿卜、姜末、蔥花、煮好的糯米飯、適量的鹽放入腌制好的肉末中,戴上一次性手套,將其拌勻;
此時,前期的準備工作就做好啦!
7、蒸鍋中放入適量的水,將拌好的肉餡揉成丸子后放在蒸盤上,大火蒸十五分鐘,香糯軟滑的豆腐糯米肉丸就可以出鍋啦! 另外一種吃法*煎豆腐糯米肉餅:
8、 平底鍋內放少許油,放入模具,用勺子將適量肉餡舀入模具內;(如果沒有模具,可將肉餡先揉圓再按成小圓餅、我一開始用兩個模具輪著煎,后來偷懶懶得用模具 一個個地煎,把剩下的餡料隨便揉了揉全扔進鍋里一鍋子煎了出來,省時間吶!反正自家吃的,賣相差點就不計較啦,但是味道一定要好哈!)
9、用勺子將模具內的肉餡壓緊實,開小火,待肉餅煎至定型后小心地將模具取下;
10、蓋上鍋蓋,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃中間熟透即可,外焦里嫩、滿口留香、讓人一吃就停不了嘴的豆腐糯米肉餅就煎好啦!
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