中國產(chǎn)蕎麥在日本的價格居高不下。目前，日本面粉公司購買中國產(chǎn)蕎麥時的批發(fā)價約為45公斤6500日元（約合人民幣327元），比一年前上漲了30%，時隔4年再次處于價格高位。有觀察稱，中國2015年的蕎麥種植面積將繼續(xù)減少。面對將長期持續(xù)的蕎麥高價，日本蕎麥面店的應(yīng)對方式也各不相同。
日本消費蕎麥的60%來自中國進口。2014年因改種小米等其他農(nóng)作物以及氣候惡劣等因素，中國蕎麥產(chǎn)量減少。很多觀點認為，在2015年中國增加蕎麥種植面積的可能性不大。這是因為，中國只有在其他農(nóng)作物播種不順利的情況下，才會增加種植生長天數(shù)較短的蕎麥，而今年其他農(nóng)作物的種植進展順利。
受蕎麥粉價格上漲的影響，2015年春季以后，自助式蕎麥連鎖面店紛紛開始提價。 另一方面，也有觀點指出，蕎麥店生意萎靡是因為便利店銷售的蕎麥面數(shù)量增加。由蕎麥店組成的團體日本面業(yè)團體聯(lián)合會指出，“有很多店鋪即便成本價增加但仍堅持不漲價”。
適時播種：通常在8月底9月初進行播種，播種前將種子在30-40℃的溫水中浸泡10分鐘。增施肥料：增施磷鉀肥能明顯提高產(chǎn)量，每畝施有機肥750-1000公斤，磷肥15-20公斤。抓好田間管理：蕎麥
1、開花時間：早蕎麥多在每年7~8月開花，晚蕎麥多在9~10月開花，因各地氣候不同而有差異。2、地理分布：以西北、東北、華北及西南高寒山區(qū)分布最為集中。3、泌蜜條件：喜高溫、高濕天氣，最適泌蜜溫度25～28℃。4、蜂蜜產(chǎn)量：蕎麥是高產(chǎn)且相對穩(wěn)產(chǎn)的蜜源植物，流蜜期氣溫高且相對濕度大時，更易獲得高產(chǎn)。
蕎麥茶的價格大約在30~60元左右一斤，不過其市場價格差異很大，質(zhì)量好的價格高，質(zhì)量差的價格低。蕎麥茶主要分黑蕎麥茶和黃蕎麥茶，一般黑蕎麥茶比黃蕎麥茶貴。蕎麥茶以外觀為黃綠色、大小均勻、沒有色差的為好。好的蕎麥茶帶有純的蕎麥香，沒有添加劑和化學(xué)助劑。
1、溫度：喜涼爽濕潤，不耐高溫干風(fēng)，怕霜凍，積溫1000-1500℃就能滿足熱量的要求。2、日照：短日性作物。3、水分：是需水較多的作物，開花結(jié)果期間需要消耗大量的水分，開花盛期需要水的高峰。4、土壤：蕎麥對土壤要求不嚴格。5、肥料：磷肥能促進籽粒的形成，增加蜜腺的分泌。6、蕎麥分為甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎。
1、選地整地：為了達到高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，最好選擇在較疏松的沙壤土上種植。2、選種播種：要選擇高產(chǎn)、抗性強的種子，根據(jù)品種和土地情況來選擇條播、點播或撒播等方式進行播種。3、合理施肥：蕎麥生長速度快、生長周期較短，對肥力的要求較高，要根據(jù)各階段生長所需來補充營養(yǎng)。4、合理密植：保證蕎麥群體光能利用率，使單株生長健壯，從而提高產(chǎn)量。5
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