一、適期播種。蕎麥喜溫涼環境，怕霜凍，播種太早過晚，都會嚴重影響產量。我省沿江江南地區適宜播期為8月中旬前后，沿淮地區以8月上中旬為宜。
二、選用良種。宜選用生育期70-80天，抗逆性強的蕎麥品種，如甜蕎1號、甜蕎2號、小紅花苦蕎等。最好使用當年收獲的新種子。
三、種子處理。播前要曬種2-3天，然后采用溫湯浸種的辦法進行選種，即用40攝氏度的溫水浸種10-15分鐘，除去漂浮的秕粒，將沉在下面的飽粒撈出晾干即可。在病蟲害嚴重的地方，可進行藥劑拌種。為了縮短播種至出苗時間，可以在溫湯浸種后悶種1-2天，待種子開始萌動時立即播種。
四、精細整地。蕎麥幼苗頂土能力差，根系發育弱，對整地的要求較高，應盡可能抓好耕作整地這一環節。
五、增施肥料。蕎麥耐瘠薄，但適施磷鉀肥能顯著提高產量。可將肥料作種肥施入，一般在播種時每畝施磷酸二銨3-5公斤，并加入適量優質有機肥。施用時要注意把化肥與種子分開，防止燒苗。
六、播種方法。主要有撒播、點播、條播三種。撒播又可分為先耕地后撒籽和先撒粒后耕地兩種。點播一般每畝點播5000-6000穴，每穴10-15粒種子。播種深度一般為3-4厘米；播種量條播一般每畝2.5-3公斤，撒播每畝約5公斤。
七、加強田管。一要除漬防旱，播種時應開溝排水，防止漬澇死苗。出苗期遇干旱，要及時溝灌潤墑，或在出苗前早晚潑施稀糞水。二要及時中耕除草。播后遇雨，要及時破除土壤板結層。并在苗高6-8厘米和開花前中耕除草2次。三要補肥防衰。開花至結實期，畝用0.5千克尿素、200克磷酸二氫鉀，兌水60千克噴施1-2次。四是輔助授粉。蕎麥自然授粉結實率低，開花期應人工輔助授粉。可放蜂傳粉或于上午8-10時用繩索或細竹竿在植株上層來回輕輕拉拖，進行2-3次（間隔3-5天）。五是防治病蟲鼠害，注意采用低毒農藥。
八、及時收獲。霜降前當全株有707的籽粒呈黑褐色時，即應抓緊于早、晚收獲，并扎捆或扎把，豎放在室內，使蕎麥充分后熟。
