
[原料] 小紅棗100克,糯米粉75克,南瓜50克,百合25克。
[調(diào)料] 冰糖100克,清水500克,桂花香精3滴。
[操作程序]
1.紅棗放水里泡軟后去核;糯米粉用開水燙一下搓成團(tuán)(要硬些),再搟成小粒塞入紅棗里;南瓜去皮切成丁;百合剪去尖頭。
2.鍋里放水燒開,下紅棗慢慢地?zé)郑尤氡恰⒛瞎稀俸希瑹龓追昼姾箅x火,滴入香精,冷卻后裝盤。
[特色點(diǎn)評] 入口紅棗甜潤,餡心糯韌;三色相間,甜而不膩。
[要領(lǐng)提示] 糯米粉揉硬些,紅棗方能有韌勁,似無棗心,又似有棗心。