
芝麻分黑芝麻和白芝麻,由于黑芝麻的價(jià)格相對高一點(diǎn),所以一些不法商販會(huì)對白芝麻進(jìn)行染色,以提高價(jià)格。但是再高明的染色也只是覆蓋了表面,而真正的黑芝麻是不會(huì)掉色的,顏色也是深灰色的,所以辨別起來并不難,歸納起來有以下幾法:
1、在購買時(shí)只要找出一個(gè)斷口的黑芝麻,看斷口的部分的顏色,如果斷口部分也是黑色的,那就說明是染色的;如果斷口部分是白色的,那就說明這種黑芝麻是真的。
2、可用打濕的手絹或紙巾辨真?zhèn)危跐窦埥砩先啻瓴坏羯氖钦尕洠駝t可能是假貨。
3、品嘗味道鑒別真假,真正的黑芝麻吃起來不苦,反而有點(diǎn)輕微的甜感,有芝麻香味,不會(huì)有任何異味;而染色的黑芝麻有種奇怪的機(jī)油味,或者說有除了芝麻香味之外的不正常的味道,而且發(fā)苦。
4、如果遇到黑得異常的芝麻也要慎重購買,最好用一點(diǎn)水放在手心,輕輕地搓揉,手上留下異樣的顏色就要小心了。買回家后,食用之前先用清水清洗,浸泡一段時(shí)間,如果清洗后的水為褐紅色,則基本可斷定是染過色的芝麻。