香格里拉縣是多民族聚居的地方，立體氣候強，種植的雜糧種類多，其中蕎麥是我縣高寒山區的糧食作物之一。但由于耕作粗放，廣種薄收的種植特點，制約著蕎麥的產量。因此提高蕎麥的種植技術在高寒山區發展蕎麥生產有著廣闊的前景。現將高寒山區蕎麥高產栽培技術介紹如下：
一、蕎麥的特征特性
我縣種植的蕎麥以當地紅花和白花2個農家品種為主，株高70cm左右，皮殼率含量在10％～15％之間，千粒重在30g以上。蕎麥屬直根系作物，根系淺而不發達，同時子葉出土型幼苗，幼苗生長細弱、頂土能力較差。蕎麥又是異花授粉，為蟲媒花。蕎麥播種出苗后30～35d開始開花，花期較長，但授粉率低。蕎麥籽粒成熟不一致，在同一植株上莖下部種子完全成熟而頂部仍在繼續開花，成熟的種子易落粒。春季種植全生育期90d左右，是典型的低投入，低產量作物，山地栽培每畝產量只有70-80kg，大田栽培每畝產量也僅有100-120kg。但蕎麥生育期短，適應性廣，抗逆性強，耐寒耐瘠，省工省本，栽培容易。加工蕎麥酒、蕎麥粉等食品效益高，前景十分廣闊。蕎麥花是蜜蜂的良好蜜源，蕎衣也是家禽很好的飼料。
二、蕎麥的栽培技術
1、選茬整地 、施足基肥
（1）茬口選擇
蕎麥茬口忌連作，應與豆類、馬鈴薯等作物進行輪作。
（2）整地
蕎麥對土壤的適應性比較強，只要氣候適宜，任何土壤，包括不適合于其它禾谷類作物生長的瘠薄地、新墾地均可種植，但有機質豐富，結構良好，養分充足，保水力強，通氣性好的土壤能生產出優質高產的蕎麥。蕎麥根系發育弱，子葉大，頂土能力差，不易出土全苗，要求精細整地。深耕是蕎麥豐產栽培的一條重要經驗和措施，深耕能熟化土壤，加厚熟土層，同時改善土壤中的水、肥、氣、熱狀況，提高土壤肥力，既有利于蓄水保墑和防止土壤水分蒸發，又有利于蕎麥發芽、出苗和生長發育，同時可減輕病蟲草對蕎麥的危害。蕎麥地深耕一般以20～25cm為宜，杜絕淺耕或免耕，把地耕細耙平，清除前作殘留物和雜草，做到表土疏松，有利于播種和出苗，并注意開溝排水。
（3）施足基肥
蕎麥生長期短，生長速度快，營養生長和生殖生長同時進行，較其它谷類作物需磷、鉀較多，施肥要氮、磷、鉀配合。畝施腐熟農家肥500—1000公斤，在整地時一起翻入土中，播種時畝施尿素3—5公斤，磷肥15—20公斤，鉀肥3—4公斤與細農家肥50公斤混合后拌種施用。
2、精選種子、適期播種
（1）選種
蕎麥種子不耐貯藏，陳舊的種子生活力明顯降低。蕎麥高產不僅要選用良種，而且要選用高質量的種子。精選種子的目的是除空粒，秕粒，破粒，草粒和雜質，選用飽滿整齊的種子，從而提高種子的發芽率，為培育壯苗打下基礎。精選的方法有風選、篩選、水選和人工精選等方法去掉破粒、黃秕粒、草籽和雜質。精選后的飽滿種子晾曬2 — 3 d，提高種子的發芽勢和發芽率。
（2）播種
高寒山區，蕎麥的適宜播種期為4月中下旬至5月上旬。播種方法有撒播和寬幅條播，也可穴點播。以條播為好，施肥管理較方便。每667平方米用種量：穴播和條播為3公斤左右，撒播為5公斤左右。條播時在整理好的廂面上按20厘米-25厘米的行距，開5厘米深的條溝，將種子均勻播于條溝內，然后用土雜肥或細土蓋種1-2厘米厚。撒播時將種子均勻撒播于整理好的廂面上，然后用耙淺松土表1-2厘米厚，讓種子落于土表層。
3、加強田間管理
（1）中耕除草
第一次中耕除草應在幼苗高6～7cm時結合間苗疏苗進行。現蕾前進行第二次中耕，如果需追肥、應先撒肥料，在中耕時把肥料埋入土中。在點播的地塊，利用這次中耕同時培土壅苗，防蕎麥倒伏，從而獲得增產效果。
（2） 科學施肥，增施磷鉀肥
要改變過去種蕎麥不施肥的老習慣，充分挖掘增產潛力。蕎麥施肥應掌握施足基肥，適施苗肥，增施磷鉀肥，補施根外肥的原則。即在花開前看苗畝追尿素3—5公斤。 在開花后可用磷酸二氫鉀或硼、鉬、錳等微量元素肥料，進行根外追肥，具有明顯增產作用。
（3）加強人工輔助授粉，提高結實率
蕎麥是異花授粉作物，主要通過昆蟲或風來傳粉，昆蟲主要是蜜蜂，而風力傳粉又很微弱，花期放蜂，不僅可以提高蕎麥的結實能力，而且可以增加蜜源。但是蜜蜂少的地方，可以采取人工授粉來提高結實率。其方法是：一般在上午8～10時，可用長竹竿或柔軟的布條，2人各拉一頭，在露水干后順風向把布條從蕎麥的花部輕輕拉過，或用竹竿趕花粉，使蕎麥搖晃抖動，促使相互傳粉。每隔2～3d趕粉1次，可使蕎麥增產20％以上。
（4）防治病蟲鼠害
蕎麥的病害、主要有立枯病、輪紋病、褐斑病、白霉病和蚜蟲、粘蟲、地老虎、草地螟、鉤刺蛾等，還有鼠害。防治病蟲害，建議采用物理防治或者選用低毒低殘留農藥進行防治。
（5）適時收獲
因蕎麥為無限花序，開花期較長，籽粒成熟不一致。在同一植株上，莖下部種子完全成熟而頂部仍在繼續開花，成熟的種子易脫落損失，當蕎麥全株籽粒有2/3出現黑褐色或黃褐色時，趕陰天或晴天早晨進行收割，收割時應輕割輕放，收割后堆放幾天，促其后熟，再脫粒、曬干、儲藏。
