蕎麥（通稱蕎子）在我國糧食作物中是占有一定面積的小雜糧，其栽培歷史悠久，全縣十一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有種植，常年種植面積在6000-8000畝。隨著人們生活水平的提高，對小雜糧越來越喜愛和青睞，市場有供不應(yīng)求的現(xiàn)象。所以發(fā)展蕎麥生產(chǎn)是迫在眉捷。蕎麥有豐富的營養(yǎng)，蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（蕓香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。它含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。  

蕎麥的碳水化合物主要是淀粉。因為顆粒較細小，所以和其他谷類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。 　　

蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精制大米的10倍；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。 

蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。　　

蕎麥具有生長發(fā)育快，適應(yīng)性廣，耐脊，容易栽培等特點，在香格里拉區(qū)域內(nèi)一年四季都可種植，有清明、谷雨種的春蕎，有立夏、小滿種的夏蕎、也有立秋種的秋蕎，有的地方還種冬蕎，蕎麥不僅是山區(qū)、半山區(qū)群眾的主細糧食，而且營養(yǎng)價值高，適口性強，也具有較高的營養(yǎng)價值。
在栽培作物中，蕎麥不僅是很好的抗災備荒的應(yīng)急作物，也是充分利用當?shù)氐耐痢⒐狻帷⑺赓Y源的重要填閑作物和晚秋作物，蕎花是很好的蜜源，搞好蕎麥的生產(chǎn)有利于發(fā)展養(yǎng)蜂事業(yè)。甜蕎又是出口創(chuàng)匯的物資之一。因此，因地制宜積極發(fā)展蕎麥生產(chǎn)不僅對解決山區(qū)、半山區(qū)人民的吃飯問題，而且對發(fā)展山區(qū)經(jīng)濟，開展多種經(jīng)營增加農(nóng)民收入是十分重要的。　　

長期以來，蕎麥的生產(chǎn)不被所重視，提不到發(fā)展生產(chǎn)的日程上來，加之耕作粗放，隨意種植，蕎麥種子不純且質(zhì)量差，種后不重視田間加工管理和施肥等，因而“種一大坡，收一背籮”，產(chǎn)量低下的狀況未能改變。　　

蕎麥生產(chǎn)的好壞也影響著整體糧食產(chǎn)量的變化，只要各地群眾，各級領(lǐng)導和有關(guān)部門都來重視這方面的工作，挖掘蕎麥生產(chǎn)潛力，提高蕎麥的產(chǎn)量是大有希望的。　　

如何發(fā)展蕎麥生產(chǎn)，根據(jù)我縣情況參考外地經(jīng)驗，提出生產(chǎn)的技術(shù)辦法供參考實施。　　

一、蕎麥種植之精細整地

我縣種植蕎麥的地區(qū)大多數(shù)是坡地、干地、瘦薄地，土地又不平整，根據(jù)蕎麥根系細弱，又是帶殼雙子出土，子葉較大，出苗時頂土能力較差的特點，在播種前必須進行深耕細耙，牛犁和人挖應(yīng)在5寸以上，揀出亂石，打碎土垡，做到表土疏松，土垡細碎，清溝理墑，墑面平整，無雜草，為全苗、苗齊、苗壯創(chuàng)造條件。　　

二、蕎麥種植之施足底肥、增施磷肥

蕎麥雖然適應(yīng)性廣，耐脊，但是在生長發(fā)育過程中仍然需要氮肥、磷肥和鉀肥。蕎麥吸收肥力強，生育期短，施肥應(yīng)以底肥為主，每畝施足優(yōu)質(zhì)細肥1500公斤，在摻合草木灰500公斤，普鈣或鈣鎂磷肥50公斤，增施磷肥促進增產(chǎn)，不種白籽地，為苗壯、莖粗、分枝多打下基礎(chǔ)。

三、蕎麥種植之精選種子

蕎麥在生產(chǎn)中一般都不注重進行選種，播種時大粒籽、小粒籽、癟籽混在一起，苦蕎、甜蕎混在一起，或者是以糧代種，這是影響產(chǎn)量的原因之一。“好種出好苗，母大兒肥”，在播種前必須進行種子的精選，采取篩選，風選，出去癟粒、小粒籽，選用大粒子做種，這是保證苗齊、壯、全和獲得高產(chǎn)的首要條件。　　

四、蕎麥種植之適時播種，合理密植，提高播種質(zhì)量

蕎麥是屬于喜溫，喜濕，短日照作物，不論苦蕎或甜蕎（花蕎），不論春播、夏播、秋播或冬播，都應(yīng)根據(jù)各地的具體情況進行安排生產(chǎn)，總的原則是既滿足蕎麥在生長過程中所需的溫度、水分和陽光，又要錯開和防止低溫冷害霜凍的影響，保證蕎麥的正常生長，適時播種。　　

播種質(zhì)量的好壞直接影響著每畝的基本株數(shù)，在提高整地質(zhì)量和施足底肥的基礎(chǔ)上，每畝用精選的種子4-5公斤，改撒播為條播或點播，每畝基本苗在10-12萬株，一般條播行距6寸，播幅3-4寸，播種溝3-4寸，點播的為方方5-6寸，邊播邊用細糞、細草木灰加拌普鈣作蓋種肥，以利保墑出苗。　　

五、蕎麥種植之加強田間管理，適時收獲

蕎麥播種后如遇下大雨，地表發(fā)生板結(jié)時，為便于幼苗出土，要進行輕松土一次。　　
蕎麥生育期短，但生長快，在管理上應(yīng)本著早和勤的原則，苗高2-3寸時有葉3-4片時抓住晴天進行松土拔草一次，并結(jié)合間苗，第二次在初現(xiàn)花蕾時進行松土拔草。　　

早施追肥，苗高3-4寸時追施速效化肥，每畝追施尿素10公斤，弱苗多施，壯苗少施，追肥時間晚了會戀青晚熟。開花初期可用硼肥和磷酸二氫鉀等肥料進行根外追肥一次。　　

六、蕎麥種植之病蟲害防治　　

蕎麥在生長期間，危害蕎麥根、莖、葉、花、果實的主要害蟲有地老虎，蠐螬，蚜蟲，粘蟲和鉤刺蛾，蕎麥的主要病害有立枯病和條紋病，在發(fā)病初期，可用65%代森鋅可濕性粉劑500倍液或40%多菌靈膠懸劑500倍液進行防治。地下害蟲用50%的辛硫磷乳液1500倍液兌水噴撒在播種溝或犁溝內(nèi)。應(yīng)隨時檢查，及時防治。　　

秋蕎在生長后期如遇霜害應(yīng)及時采取防霜措施，蕎麥在開花盛期，一是如遇干旱應(yīng)進行噴花水，二是可進行撞蕎花進行人工輔助授粉，從而提高蕎麥的結(jié)實率。　　

蕎麥是無限花序作物，花期不一致，成熟也不一致，早熟的蕎籽易脫落損失，在收獲時要求做到“八黃十收”，黃一塊收一塊，嚴防牲畜和雀害，確保豐產(chǎn)豐收。