1.根系，是直根系，主根入土深可達(dá)1m，橫向分布范圍僅約30cm，90%的根系分布在10—17cm土層內(nèi)，為淺根性作物。
2.莖直立，被有茸毛，莖斷面方形，莖粗約2.5cm，主莖有20—60節(jié)，高0.5～2m。
3.葉芝麻子葉很小，扁卵圓形，真葉的葉柄較長(zhǎng)，葉片有單葉、復(fù)葉之分，復(fù)葉掌狀。一般品種多為單葉。
4.花序芝麻為復(fù)二歧聚傘花序，無(wú)限開(kāi)花型。每一葉腋可著生1—3朵花，花白或紫色。
5.果實(shí)為蒴果，長(zhǎng)2～6cm，寬1—2cm，種子為橢圓形，長(zhǎng)3～4mm，寬1.6～ 2.3mm，有白、黃、褐、黑等顏色。
芝麻可以春播也可以夏播。春播的播期主要根據(jù)氣溫而定。當(dāng)3～4cm處土溫穩(wěn)定在18～20℃時(shí)就可以播種芝麻。夏播芝麻，可以在麥?zhǔn)涨?0—I5天套種，也可在麥?zhǔn)蘸笾辈ァ?/p>
麥后直播要搶墑早種。芝麻播深2—3cm，每hrn2播種量4.5—10.5kg，行距30—40cm，株距16—20cm，單稈型品種的密度為每lwr2約12—18萬(wàn)株，分枝多的品種，每hmz9—12萬(wàn)株。
芝麻出苗之后應(yīng)及時(shí)間苗、定苗。幼苗長(zhǎng)出一對(duì)真葉時(shí)進(jìn)行第一次間苗，長(zhǎng)出2～3對(duì)真葉時(shí)第二次間苗，長(zhǎng)出3～4對(duì)真葉時(shí)定苗。還要進(jìn)行中耕除草，出苗后及時(shí)中耕，最后一次中耕要結(jié)合培土。
此外，要注意及時(shí)防治病蟲(chóng)害。在施足基肥的基礎(chǔ)上，芝麻始花期追施速效氮肥，能顯著促進(jìn)芝麻的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)，增加株高及單株蒴果數(shù)和粒重，初花期葉面噴施磷鉀肥增產(chǎn)效果顯著。芝麻不耐澇，雨季應(yīng)注意排水防漬。
