1.選種大多數豌豆品種可用于生產豌豆苗，利用較多的是青豌豆、山西小灰豌豆等品種。用于豌豆苗栽培的種子應選種皮較厚、千粒重150——180克、表面光滑、近球形的種子，發芽率應在95%以上，純度、凈度應高，發芽勢應強，抗病性強，產量應高，方宜選用。

2.種子的清洗與浸種用人工或機械或鹽水漂洗進行篩選種子，剔去蟲蛀、殘破、畸形、霉變的種子。后用20——25℃的清水浸種24小時。撈出，搓洗1——2遍，洗去種皮上的粘液，待播。

3.播種及管理在栽培容器中輔上基質（珍珠巖、爐渣等）?；蜾伾蠄蠹?。目前利用報紙的較多，先把報紙浸濕。再把浸過種的豌豆種均勻播上。每一育苗盤用種量為350——450克。播后種子上覆一層濕報紙。播完后，把5——10個育苗盤疊在一起，最上面覆干凈的濕麻袋。保持溫度18——22℃，在黑暗的條件下催芽。約2——3天后，芽苗高1——2厘米時把育苗盤置于栽培架上。在栽培架上保持18——23℃的溫度，保證有散射光照射。每天早晚噴淋1次25℃的溫水，水量以濕透報紙為限，盤內勿存積水。

4.收獲當豌豆苗有4——5片真葉，10——15厘米高，整齊一致，頂部復葉始展開或已充分展開，無爛根、爛莖基，無異味，莖端7——8厘米柔嫩未纖維化，芽苗淺黃綠色或綠色時即可采收上市。收割時，從芽苗梢部7——8厘米處剪割，放入塑料袋、盒中包裝上市。亦可整盤上市。整個生產過程在適溫條件下10天左右，在冬季低溫條件下15天左右。每盤產量300——350克。播種量與產菜量為1:0.8.

5.豌豆芽苗的再生栽培在第1次采收豌豆芽苗后，豌豆種子中還有大量的營養，可以繼續利用提供幼苗再一次生長。這樣即減少了浪費，又增加了經濟效益。在第1次采收時，注意不要將豌豆的種子割傷，也不可把芽基割除，以免染病和失去生長點。割取芽苗的距離可距表層豆粒0.5厘米左右。同時，也應注意收割距離豆粒不可過長，過長會引起兩個或兩個以上的分枝。從而影響生長期和品質。收割后的管理同第1次。但要經常檢查，檢出爛豆、病豆，防止發生病害。第2次收割時間和方法同第1次。如果管理得當，豌豆芽苗的再生栽培可進行4——5茬。以第1茬為最好，第2茬較好。第3茬次之，第4茬、第5茬的品質嚴重下降。所以再生栽培以2——3茬為宜。