紫甘藍是結球甘藍中的一個類型，因為它的外葉和葉球都呈現紫紅色，所以被人們稱為紫甘藍。紫甘藍葉片紫紅，葉子表面有蠟粉，葉球接近于圓形。
紫甘藍營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。在炒煮時，顏色成為黑紫色，十分美觀;在歐洲地區主要作為色拉菜或西餐配色用，可用于生食、湯食、炒食。整棵購買時，可以將心挖除，用沾濕的報紙塞入其中，再用保鮮膜包起來。
如果在超市購買半棵或1/4棵紫甘藍，回家后可將保鮮膜拆開風干一下，再用保鮮膜包起，放在冰箱中可保存半個月左右，但仍應盡早食用。
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