
竹筍是禾本科多年生植物竹子的嫩莖。中國是食筍最早的國家之一,至今已有3000多年的歷史。竹筍主要產于中國長江流域及南方各地,擁有相當豐富的營養價值,其特有的粗纖維、豐富的微量元素以及多種維生素和氨基酸,無污染的生長環境等已使其被認為是最佳的綠色食品。竹筍粗生快長,是一種投資少、收益快、效益高的竹類良種經濟作物。竹筍的種類很多,可以分為冬季采摘的冬筍,春季采摘的春筍,以及夏季采摘的鞭筍。冬筍為毛竹冬季生于地下的嫩筍,白色,質嫩,味美;鞭筍為毛竹夏季生長在泥土中的嫩杈頭,狀如馬鞭,色白,質脆,味微苦而鮮。
竹子一般生長的山坡地,需肥量較小,但以竹筍為主要收獲物的竹林需肥量很大,必須及時補充竹子生長所需的營養物質,才能收獲到更多優質的竹筍。以竹筍為收獲物的竹林,一般每年有四次施肥。第一次是每年5--6月的發鞭長竹肥,畝施生物有機肥60--80公斤。第二次是8--9月的筍芽分化肥,畝施生物有機肥100--150公斤。第三次是11--12月的孕筍肥,畝施生物有機肥300--400公斤。第四次是次年4月的發筍肥,畝施生物有機肥80--100公斤。竹筍采用溝施、株施或兜施的方法追肥。溝施是沿水平線開溝,深15--20厘米,施肥后覆土踏實,以減少流失;株施是在竹子上坡方向30厘米處開半月形溝,深15厘米左右,施肥后覆土踏實;篼施則主要用于陡坡竹林,在竹子上坡緊貼竹篼挖洞,放入生物有機肥,覆土壓實。
竹筍有大小年之分,不同的年份施肥時間有所變化。"冬筍小年,春筍大年"的年份,施肥重點在5--6月;"冬筍大年,春筍小年"的年份,重點為5--6月的發鞭長竹肥和8--9月的筍芽分化肥。