1、整地：山藥應(yīng)實施2~3年輪作，整地施肥耕翻后，還要開挖供塊莖向下伸長的疏松溝，人工開溝一般在冬前進(jìn)行，機器開溝在播前一個月進(jìn)行即可。2、栽植：地溫穩(wěn)定在9~10℃后才能栽植，定植時需注意密度與深度。3、整枝搭架：苗高30厘米前搭架，一般搭成人字架和四角架，種塊發(fā)芽后需拔除多余的莖蔓。
一、整地
山藥應(yīng)實施2~3年輪作。整地除施肥后耕翻外，主要是開挖供塊莖向下伸長的疏松溝，一般溝深1米以上，溝寬20~25厘米，溝間距80~100厘米。人工開溝比較費時，一般在冬前進(jìn)行，開溝后回填土?xí)r，注意不要打亂土層順序。用專門的開溝機功效高，可在播前一個月進(jìn)行。
二、栽植
一般要求5厘米地溫穩(wěn)定通過9~10℃后才能栽植。中國蜀南和兩廣地區(qū)3月可定植，四川3月下旬至4月，華北地區(qū)4月中、下旬可定植，東北5月上旬可定植。定植方法是用鋤頭開溝8~10厘米，將種薯縱向平放在溝中，以芽嘴為準(zhǔn)，均勻鋪開，播種密度一般3.75~4.5萬株/公頃，株距25~30厘米，行距就是溝間距。播前，在已開溝的正上方，挖深度10厘米左右的播種溝，按株距將種塊順壟平放溝中，種塊上端朝同一方向，排好種后，覆土，拍平。
三、整枝搭架
山藥為攀緣植物，苗高30厘米前，必須搭架，架高1.5~1.7厘米，架材入土深20~30厘米。搭成人字架和四角架。種植塊發(fā)芽時，一般可以伸出一根主莖，但也可以伸出兩根以上，相應(yīng)地產(chǎn)生2~3根莖，爭奪養(yǎng)分，使每個塊莖又細(xì)又小，影響優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)，應(yīng)在出苗后，立即拔除多余的莖蔓，只留1個粗壯的主莖。有的品種側(cè)枝過多，中后期要適當(dāng)摘去下部側(cè)枝，以及主莖與側(cè)枝的頂頭。零余子大量形成，影響塊莖生長，一般可控制在1500~2250千克/公頃。
四、施肥
山藥需肥量大，每生產(chǎn)1000公斤塊莖，需吸收純氮4.32公斤、五氧化二磷1.07公斤、氧化鉀5.38公斤。山藥忌氯，不宜用氯化鉀，強調(diào)重施有機肥。一般高產(chǎn)田基肥每公頃需施45~75立方米腐熟的有機肥、磷酸二銨350~400千克、尿素250~300千克、硫酸鉀150千克左右，于整地前，撒施田間，耕翻于25厘米左右的土層中。進(jìn)入莖葉和塊莖的旺盛生長期，要追肥一次。每公頃施氮、磷、鉀復(fù)合肥約400公斤，并澆水。
五、澆水
前期只要表土不超過5厘米濕潤就不用澆水。一般在幼苗1米左右澆頭水，相隔20天左右，進(jìn)入枝葉生長盛期，再澆二水，前兩次水要淺澆，切忌大水漫灌。二水后1個月左右，進(jìn)入塊莖迅速膨大期，若土壤干旱要大水澆透。秋季，注意排水防澇。
六、采收
10月下旬至11月，莖葉全部枯萎時，開始收獲塊莖。塊莖貯藏主要是保溫防凍，適宜溫度為2-4℃，相對濕度80-85%?？啥巡?、埋藏或窖藏等。在溫暖的中國南方和長江流域，可隨收隨上市。零余子必須成熟收獲。
