土豆最早在明朝萬歷年間（1573-1620年）傳入中國。
萬歷年間蔣一葵撰著的《長安客話》卷二《黃都雜記》中記述了北京地區(qū)種植的馬鈴薯稱為土豆。
土豆的人工種植歷史可追溯到大約公元前8000年至5000年的秘魯南部地區(qū)，安第斯山脈海拔3800米之上的“的的喀喀湖區(qū)”可能是最早栽培土豆的地方。
一、土豆何時傳入中國
1、由于缺乏早期的文字記載（或文字記載中存在作物名稱混淆），專家對于土豆傳入我國的時間各持說法，部分專家認(rèn)為土豆最早在18世紀(jì)傳入我國，還有一部分專家認(rèn)為土豆是在明朝萬歷年間（1573-1620年）傳入我國。
2、根據(jù)對資料的考證，我國科學(xué)家認(rèn)為土豆最早在明朝萬歷年間（1573-1620年）傳入中國，萬歷年間蔣一葵撰著的《長安客話》卷二《黃都雜記》中記述了北京地區(qū)種植的馬鈴薯稱為土豆。
3、土豆原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工種植歷史最早可追溯到大約公元前8000年至5000年的秘魯南部地區(qū)，安第斯山脈海拔3800米之上的“的的喀喀湖區(qū)”可能是最早栽培土豆的地方。距今約7000年前，有一支印第安部落由東部遷徙到高寒的安第斯山脈，一部分人在喀喀湖區(qū)附近安營扎寨，以采集和狩獵為生，期間最早發(fā)現(xiàn)并食用了野生土豆。
二、土豆的傳播發(fā)展
1、在16世紀(jì)中期，土豆被一個西班牙殖民者從南美洲帶到歐洲，而那時人們只是把它的花朵當(dāng)作裝飾品。我國食用土豆的歷史相對較短，新航路開辟后它才“西食東漸”，逐漸進入到我國人民的食譜中。
2、在清代，土豆的做法是打磨成粉，與蕎、麥等主食一同烹煮，而后經(jīng)過不斷嘗試與努力，烹調(diào)方式已日臻純熟，既能糅合米面做成點心小吃，又能切成片、絲、塊狀作為主料或配菜。
3、土豆歷經(jīng)三百年的傳播，跨越明清兩個朝代，才在中國落地生根，成為了中國飲食文化中不可或缺的一部分。
