南方油菜常在每年9-11月份種植，翌年5月份中下旬收割，北方油菜常在每年4月份種植，當年9月份收割。
收割油菜時要邊收邊捆、邊拉邊堆，收割后不宜直接堆放在田間，避免莢果脫粒。
油菜打捆運回家后，可在晴天早晨散堆、攤曬、脫粒、曬干，最后揚凈雜質即可。
一、南方油菜的收割時間
1、油菜的收割期
（1）南方地區常在每年9-11月份種植冬油菜，秋季播種春季開花，生長周期約為7個月左右，到了翌年5月份5月份中下旬才能收割。
（2）北方地區常在每年4月份種植春油菜，生長周期約為5個月左右，到了當年9月份左右即可收割。
2、油菜種植方法
（1）選擇品種：選擇抗病性良好且產量高的品種作為種植對象，比如小清翠、華冠、京綠等品種，種植前先將種子放在光照充足的地方晾曬3-4個小時，以打破種子的休眠期，之后將種子置于15-20℃的環境中催芽。
（2）整地播種：播種前先翻耕一遍土壤，增強土壤的排水性和透氣性，再施入適量的腐熟的農家肥或有機肥，然后將油菜種子撒在土壤表面，并澆上清水，為植株的旺盛生長提供有利條件。
（3）養護管理：待植株長出第2片真葉時進行間苗，促使油菜加速生長，當油菜長至10厘米左右的高度時施入適量的硫酸銨或尿素等化肥，以便為油菜提供生長所需的養分，提高產量。
二、一畝油菜花可以榨多少油
1、油菜籽的產油量
在常規種植的情況下，油菜花的產籽量多為300公斤左右/畝，而1斤油菜籽的出油量大概為3-4兩，因此油菜花的產油量大概為90-120斤左右/畝。
2、油菜收獲方法
（1）種植油菜要適期收獲，掌握好時機在晴天早晨帶露水收割，以防角果發生裂角落粒的情況。
（2）收獲過程爭取做到“四輕”（輕割、輕放、輕捆、輕運），力求在每個環節上把損失降到最低，收割時要邊收、邊捆、邊拉、邊堆，不可將油菜收割后置于田間堆放、晾曬，防止裂角落粒。
（3）收割后將油菜運回家堆放4-6天，然后在晴天早晨及時散堆、攤曬、脫粒、曬干，最后再揚凈雜質。
