芋頭發芽溫度在13-15℃以上，一般在3月中旬種植。若為地膜栽培，可將種植時間提前至2月前。
芋頭種植至成熟大約需180-260天，多在夏末或秋季收獲。以長江流域地區為例，早熟芋頭的收獲時間為9-10月，中晚熟芋頭的收獲時間為9月底至11月初。
一、芋頭的種植時間
1、芋頭喜歡溫暖潮濕的環境，溫度在13-15℃以上可以發芽，所以一般選擇在3月中旬開始種植。如果是地膜栽培，可以在2月前提前種植。
2、芋頭一般在夏末或秋季收獲，從種植到成熟大概需180天到260天左右。長江流域地區，早熟品種一般在9月至10月收獲（晚播可在9月底至10月底收獲），中晚熟品種可在9月底至11月初收獲。
二、芋頭的種植管理方法
1、整地施肥
（1）種植芋頭需要肥沃、深厚、保水力強的粘性土為宜。將土地開溝施肥，行間距為90厘米左右，溝寬50厘米左右，深度為35厘米左右。
（2）然后將溝內撒上足量的肥料。肥料以優質的有機肥和復合肥為主，有機肥大概每畝需要2000千克，復合肥為48%的硫酸鉀，大概每畝60千克左右。
2、種子選擇
種芋應選擇球莖無傷口，頂芽的芽尖保存完好，重量在50克左右，呈圓球形的球莖為宜。
3、曬種催芽
（1）為確保出苗整齊、在播前15-20天需進行曬種催芽，濕沙催芽等。催芽時可將貯藏的芋頭先曬1-2天。
（2）然后將種芋密排于催芽畦內，催芽時要注意保濕，使溫度控制在18-20℃，經15-20天芽長1厘米左右即可播種。
4、播種
（1）播種的時候盡可能選擇無病蟲和無傷口的種芋，要先將種芋攤開曬3-4天，然后平鋪均攤在室內，然后再上面鋪上濕沙，將室溫控制在23℃左右，大約一個月后就能長出3-4厘米左右的芽。
（2）待室外溫度溫度穩定在12℃左右時候就可以進行栽植了。栽植的時候株距大概為35厘米左右，每畝種植5000株左右。
5、施肥
（1）芋頭喜肥，充足的肥料才可以提高芋頭的產量，在種植之前就要將底肥施足，通常是使用有機肥或者沼氣肥等。
（2）同時還要分幾次進行追肥，在幼苗前期、發棵、球莖生長盛期的初期、中期都要進行追肥，施肥的時候應該注意施肥量，越往后逐步加大施肥量。
6、澆水
（1）芋頭葉片大，蒸騰作用強，因此喜水、忌土壤干燥，否則易發生黃葉、枯葉現象。前期因為氣溫低，生長量小，所以只需保持土壤濕度即可，特別是出苗期切忌澆水，以免影響發根和出苗。
（2）中后期氣溫高，生長量大，需水量多，要保持土壤濕潤，但灌水時間宜在早晚，尤其高溫季節要防止中午澆水，否則易使葉片枯萎。采收前20天應控制澆水。
7、病蟲害防治
芋頭病害主要為真菌性病害，常發生在盛夏季節和梅旱季節，危害芋頭的葉片和球莖，表現為葉片出現褐色的病斑，球莖腐爛等，發現后應該立馬噴灑疫霜靈和甲霜靈等藥劑。
8、采挖貯藏
（1）芋頭通常的采收期都是在秋冬季，芋頭成熟后可直接拔出，將塊頭大，發育良好的芋頭貯藏，發育不良的可用于下次播種的種子。
（2）如果采收完后不急于銷售，可以將芋頭放入地窖進行貯藏越冬。貯藏時要將土層層掩蓋芋頭，不可超過一米，且要注意透氣，保持水分，只要不干燥，芋頭可存放非常久時間不腐壞。
