蕨菜屬于蕨類植物，它主要生長在海拔200-830米的山地陽坡和森林邊緣陽光比較充足的地方，常見的蕨菜有6種，分別為食蕨、云南蕨、鐮羽蕨、長羽蕨、歐洲蕨和毛軸蕨。
蕨菜不是保護植物，它非常喜歡光照，屬于短日照植物，對水分要求很嚴格，澆灌的時候水量要大，要以澆透為標準，保證其水分吸收充足，才能更好的生長。
蕨菜是孢子植物，它適合種植在潮濕、陰涼的地方，因為它不開花，平時靠孢子繁殖，所以并不具備草本和木本的特征。
蕨菜既不是雙子葉植物也不是單子葉植物， 它沒有種子，但是有一定的耐寒性，一般到了深秋，它的生長就會變得緩慢，直至根莖枯萎。
蕨菜可以通過根莖、孢子以及葉芽繁殖，在養護的過程中，需要為蕨菜提供全天的日照，維持其正常生長，也可以為蕨菜澆灌未遭受污染的河水、井水，浸濕全部的土壤。
蕨菜的莖部肥大而粗壯，整個葉柄挺而直立，大概高度都在60厘米左右，每當春天來臨時，嫩葉剛剛長出一些，還處于卷曲未展開的狀態。
蕨菜生于淺山區向陽地塊，多分布在稀疏針闊混交林。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽和上半段較嫩的莖干。蕨菜在中國大陸和東南亞分布廣泛，中國主要分布在河北、遼寧、內蒙古、吉林、黑龍江、貴州、湖南、寧夏等地。常見的蕨菜種類：長羽蕨、食蕨、歐洲蕨、鐮羽蕨、毛軸蕨、云南蕨等。
1、整地：整地后做壟起溝，施加復合肥和農家肥作為基肥。2、栽種：有性繁殖，收集蕨菜種子，播種育苗后移栽；無性繁殖，將蕨菜幼苗連根拔起移出，注意種植間距。3、管理：間隔3天左右視土壤干
蕨菜最好是在每年的4-5月采摘，這個時候的蕨菜正處在鮮嫩的時候，它的小葉還沒有完全的張開，這時候采摘回去和肉炒在一起，特別的香，而且采過這一次之后，10天之后還可以再次采摘。
蕨菜是一種口感鮮嫩的野菜，無論是新鮮的吃還是制成酸蕨菜，或者是曬干做成干蕨菜味道都是很好的。把食物采用一定的手段制成干品是延長食物的保質期限的很好的方法，干的蕨菜也是非常好的一種食物。干蕨菜燉肉皮的做法材料
蕨菜的外表有一些像野草，外表一般為深紫色、褐色、綠色，上面還有一些絨毛覆蓋著。新鮮的蕨菜里面還有一些粘液，在切的時候有一點滑滑的感覺。很多地方都有吃蕨菜的習慣，關于蕨菜的食用方法也是不盡相同。炒蕨菜食材：干蕨菜
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