芋頭的皮是不能吃的，在吃之前先準備一鍋開水，再把芋頭的外皮洗凈，除去泥土雜質之后，直接的丟入滾水中燙煮一下，水開之后撈出芋頭，然后用菜刀輕輕的劃上一刀，就可以將芋頭的皮剝掉了
。
1、帶手套
最簡單的技巧就是在削皮的時候，戴上手套，這樣避免皮膚直接和芋頭接觸，如果不小心接觸到黏液，可以用少量的鹽洗手，或用檸檬、橘子等柑橘類的皮來磨擦皮膚，這樣是可以緩解搔癢。
2、微波剝皮法
將芋頭放入可微波爐中，上蓋后放入微波爐中加熱約5分鐘左右，建議中間可以使用斷點是式加熱的方式，每次設定1 分鐘慢慢加熱，在取出后馬上用冷水沖洗，再用刀切掉頭尾，就可以輕松的剝掉芋頭的皮，而且用這種方法剝皮，還可以縮短芋頭的料理時間。
在切芋頭之前，要先將雙手用鹽或醋摩擦一下 ，然后再將雙手放在火上稍稍烤一下 ，這樣一處理手之后，再切芋頭就手就不會癢了，而且切出來的芋頭也會完好無損。
芋頭發芽溫度在13-15℃以上，一般在3月中旬種植。若為地膜栽培，可將種植時間提前至2月前。芋頭種植至成熟大約需180-260天，多在夏末或秋季收獲。以長江流域地區為例，早熟芋頭的收
一般春季1-3月種植芋頭，采收時間為10月下旬或11月份，不同地區因氣候差異，具體采收時間不同，有的地區夏季上市，有的地區秋季才上市。1、選擇肥沃深厚、保水力強的粘質土地塊種植芋
發芽后的芋頭是可以食用的。芋頭發芽后沒有毒素產生，只要不產生毒素一般都還是可以食用的，口感也會有所改變。除了馬鈴薯發芽后會產生毒素外，不少植物發芽后還很好吃。芋頭播種一般在當地終霜后進行，種芋在13~15℃開始發芽，生長適溫20℃以上，球莖在短日照條件下形成，發育最適溫27~30℃。
1、芋頭栽培選地：可選擇水田、低洼地栽培。2、整地施肥：基肥以腐爛的穩定肥料、雞鴨糞、草木灰、垃圾等富含機質和磷鉀的土雜肥為好，每667平方米施用4000~4500公斤的土雜肥。3、催芽：最好選擇頂芽結實、充實、球莖充實的芋頭作種。4、地膜栽培：在畦面施肥溝按株距30~40厘米的破膜栽培。
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