芋頭屬于天南星科植物，根部會生長塊狀莖，莖塊中富含淀粉，可以食用，芋頭的生長發育要經歷5個生長過程，分別為發芽期、幼苗期、發棵期、結薯期和莖塊休眠期。
芋頭生長期
芋頭的生長期在180天到260天左右，這和芋頭的品種，以及種植地區的環境條件、種植時間等有關，一般芋頭的種植時間在每年的春季，一月份到三月份進行種植，收獲時間在每年的秋季8月份到10月份之間。
但是芋頭品種不同的話，采收時間也有差異，早熟品種一般在8月份就能夠進行采收，晚熟品種通常在10月份左右成熟，成熟之后就可以進行采收。
芋頭生長條件
芋頭適合在溫暖的環境下生長，不耐寒，適宜的生長溫度在20度到30度之間，溫度太低芋頭受到凍傷，溫度過高會影響芋頭的球莖形成。
芋頭是較為耐陰的植物，不需要長日照，短日照有利于芋頭球莖生長，芋頭需水量較大，喜歡潮濕的生長環境，土壤水分含量不足會造成芋頭生長緩慢、球莖生長受阻等。
芋頭生長期管理
1、水分：芋頭喜歡濕潤的環境，但是不耐澇，在氣溫較低時其生長量較小，此時要防止積水影響根系生長，只要保持土壤濕潤即可，在芋頭生長的中后期，對水分需求增大，應及時灌溉補水，選擇在早晚環境氣溫相對較低的時候進行。
2、施肥：芋頭苗芽期吸肥能力差，此段應控制施肥量，在2到3葉期施加廄肥，5到6葉期施加氮磷鉀肥，球莖膨大初期施尿素、硫酸鉀，隨著其生長速度的加快，要適當增加施肥次數。
3、病蟲害管理：芋頭常見的病害是疫病、腐敗病，主要在高溫高濕、封閉的環境中發生，要增加田間通透性，發病初可用波爾多液，或甲霜靈防治，可用溴氰菊酯加適量皂液，或松脂粘粘劑防治斜紋夜蛾幼蟲。
