蓮藕是我們常吃的一種食物，品種比較多，品種不同成熟時間也不同，一般情況下九月份左右是吃蓮藕的最佳季節(jié)。藕的食用方法也多樣化，可燉排骨、炒肉、涼拌等等，其中醋溜藕片最受吃貨們的歡迎。

醋溜藕片的做法大全

做法一：

1、先把藕去皮洗凈，切成薄片，放入熱水中焯一下，撈出瀝干水分待用，蔥、姜切成細末。

2、鍋里放油，放入蔥、姜煸炒出香味，烹入醋，加入醬油、白糖、鹽和清湯4湯匙，放入藕片略炒，用水淀粉勾芡。

3、淋入花椒油，翻炒均勻后出鍋即可，盛入盤中，即可享用。

做法二：

1、藕去皮，切薄片，放進冷水中浸泡待用，干辣椒切小段，蒜拍碎，切好的藕片焯水，鍋里放底油，七八成熱，放入蒜末、干辣椒段，炒出香味。

2、放入白醋爆香，放入瀝干水份的藕片翻炒，放入鹽、雞精，翻炒均勻出鍋即可。

做法二：

1、先把藕去皮洗凈，切成薄片，放入熱水中焯一下，撈出瀝干水分待用。

2、蔥、姜切成細末，鍋里放油，放入蔥、姜煸炒出香味，烹入醋，加入醬油、白糖、鹽和清湯4湯匙。

3、放入藕片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均勻后出鍋即可，盛入盤中，即可享用。

蓮藕幾月份成熟

由于蓮藕的品種與生長環(huán)境不同，上市時間也會有所差異。

大部分蓮藕真正成熟的季節(jié)是在秋季，一般采挖蓮藕通常是在9月到10月。有的可能7、8月份就可以上市，而有的蓮藕可能越冬之后還有。

蓮藕是多年生宿根植物，一年一度完成它的年生長發(fā)育。在一個年生育周期內，它都要經(jīng)過萌芽、展葉、開花、結實、結藕、休眠等各個生長發(fā)育階段。早熟品種的蓮藕一般在7月上旬開始進入結藕期，中晚熟品種在7月下旬或8月上旬進入這一時期。

秋冬季節(jié)是食用蓮藕的最佳季節(jié)，秋冬季節(jié)的時候用應季采挖出的蓮藕燉排骨煲湯喝既營養(yǎng)美味又能驅寒，是再合適不過的應季食譜。

蓮藕的選購技巧

1、藕節(jié)粗且短：藕節(jié)數(shù)目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。

2、藕節(jié)間距長：藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。

3、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

4、帶有濕泥土：沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。

5、內外皆無傷：購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。

蓮藕的功效與作用

1、益血生肌：藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。

2、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

3、美容養(yǎng)顏。蓮藕能養(yǎng)胃滋陰，是女性美容養(yǎng)顏的佳品。蓮藕花具有藥用價值，有延年益壽之功效。

4、助消化。蓮藕所含有的豐富的微量元素有利于腸胃蠕動，排除體內毒素，促進機體消化。

5、補血益氣。蓮藕中的鐵，甲等微量元素有益于紅細胞的產生，缺鐵性貧血的患者常吃蓮藕具有補血的功效。

如上所述，醋溜藕片口感酸爽清脆，非常好吃且做法簡單。藕營養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃可美容養(yǎng)顏、補血益氣等功效，不過挑選時一定要注意，現(xiàn)在市面上不少比較漂亮干凈的藕都泡過藥水，所以最好挑選帶有淤泥、樣子沒那么美觀干凈的藕。