大蒜長成后會抽穗開花繁殖，花莖就長成了花薹，即蒜苔。江蘇射陽、山東萊蕪、金鄉、江蘇邳州、河南杞縣、中牟都是蒜苔和蒜頭的主產區，其中江蘇射陽縣被稱為“中國蒜薹之鄉”。蒜苔還具有驅蟲、抗菌、通便防痔、防止血栓、防癌抗癌、保護肝臟等功效。
一、蒜苔如何長出來的
1、是蒜長到一定階段時，在中央部分長出的細長的莖，其蒜苔就是花薹。
2、蒜苔包括花莖、總苞兩部分，大蒜長成后會抽穗開花繁殖，花莖就長成了花薹。
二、蒜苔主產地
1、江蘇射陽縣是蒜苔及蒜頭的主要產地，被稱為“中國蒜苔之鄉”。
2、還有山東萊蕪、金鄉、江蘇邳州、河南杞縣、中牟都是蒜苔和蒜頭的主產區，河南大名縣則是以大蒜為主要產地。
三、功效作用
1、驅蟲功效：蒜苔所含有辣素具有極強的殺菌能力與驅蟲能力，還可起到防止傷口感染的作用。
2、抗菌作用：蒜苔所含的大蒜素、大蒜新素，能抑制鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌等病菌的生長。
3、通便防痔：蒜苔外皮富含纖維素，能刺激排便、調節便秘及預防痔瘡發生。
4、防止血栓：蒜苔富含維生素C，能有效降低血脂與預防冠心病，還可防止血栓形成。
5、防癌抗癌：蒜苔中的部分成分能阻斷亞硝胺致癌物質合成，降低癌變率，還能抑制癌細胞增長等。
6、保護肝臟：蒜苔富含維生素，能有效保護肝細胞、促進肝氣循環，還有利于肝臟功能修復等。
