黑米一般在秋季成熟，在每年的9月底即可進行收割，黑米可適時早播，早播有利于提高產(chǎn)量和米質(zhì)。黑米具有抗衰老、緩解血糖波動、控制血壓等作用，黑米中含有的花青素類色素具有很強的抗衰老作用，還富含黃酮活性物質(zhì)，對預(yù)防動脈硬化有很大的作用。黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)也較低。
一、黑米幾月份收割
黑米一般在秋天成熟，每年九月底可以下地收割。黑米必須及時早播，在3月10日到15日為最佳，提前在7月下旬的高溫臨近前抽穗揚花授粉，這樣有助于提高產(chǎn)量和米質(zhì)。
二、黑米的作用
1、抗衰老：黑米外皮層含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內(nèi)外研究表明，大米的顏色越深，表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用是各種顏色大米中最強的。此外，該色素中還含有黃酮活性物質(zhì)，是白米的5倍多，對預(yù)防動脈硬化有很大作用。
2、緩解血糖波動：黑米含有食物纖維較多，淀粉消化速度較慢，血糖指數(shù)僅為55（白米飯為87），因此吃黑米不會像吃白米那樣引起血糖波動。
3、控制血壓：黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)，有助于控制血壓，減少心腦血管疾病的風險，糖尿病患者和心血管疾病患者可以把吃黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。
