蕨菜又叫龍頭菜,是春天比較常見的一種野菜。蕨菜的外形比較細長,在頭部呈卷曲狀。現在選擇食用蕨菜的人群也是很多的,不過有些人卻說蕨菜不能吃,因為它里面含有致癌的物質。那么事實真的是這樣的嗎?下面我們就一起來看看吧!

蕨菜到底能不能吃
蕨菜是可以吃的,但是不要過多的食用,在吃之前用水先泡上幾次。適量的食用一些蕨菜有蕨菜有利于治療高血壓和風濕性的關節炎,蕨菜有止瀉和通便的功效。

蕨菜不能和什么一起吃
1、蕨菜加毛豆:影響營養素的吸收,不利于人體的生長發育和大腦發育,還會影響人體的新陳代謝。
2、蕨菜加大米:降低維生素B1的消化吸收,不利于人體對維生素B1的消化吸收,不利于人體的生長發育和大腦發育。
3、蕨菜加花生:會降低蕨菜和花生的營養價值,不利于人體對營養物質的消化吸收,不利于人體的生長發育。
4、蕨菜加豌豆:會降低蕨菜和豌豆營養價值,會影響人體的新陳代謝,不利于人體的生長發育和大腦發育。

蕨菜的功效與作用
1、清熱解毒:蕨菜素對細菌有一定的抑制作用。可用于發熱不退,腸風熱毒,濕疹等病癥,有良好的清熱解毒、殺菌消炎的功效。
2、止血降壓:蕨菜中含有維生素B2、維生素C和皂角素等物質,可擴張血管,顯著降低血壓、血脂和膽固醇,能改善心血管功能。
3、健體抗病:蕨菜可制成粉皮,能補脾益氣、強健身體、增強地抗病能力,經常食用可治高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎癥。
4、解毒利尿:蕨菜所含的粗纖維能促進胃腸蠕動,民間用蕨菜治療腹瀉、痢疾、小便不通、腸風熱毒等病癥,具有有一定效果。
5、消增強免疫力:蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑,有補脾益氣,強健機體,增強抗病能力。

蕨菜的吃法
一、涼拌蕨菜
原料:蕨菜400 克、適量食鹽、白醋、味精、香油、干紅椒絲、圣女果、黃瓜片等。
做法:
1、蕨菜洗凈,切成長段;干紅椒先凈,切成段。
2、鍋內注水,用大火燒開,把蕨菜段放入沸水中焯熟,撈出控干水分裝入碗中。
3、將鹽、白醋、味精、香油、干紅椒段調勻,倒入碗中拌勻,裝入盤中用圣女果、黃瓜片擺盤裝飾即可。

二、干蕨菜炒臘肉
原料:臘肉300克,干蕨菜200克,紅辣椒、尖椒各適量、食鹽3克、老抽、花生油各適量。
做法:
1、臘肉泡先凈,切薄片; 干蕨菜洗凈,用水泡軟,在開水中焯水1分鐘。
2、紅辣椒、尖椒洗凈,切圈備用。
3、油鍋燒熱,加入臘肉煸炒后,下入紅辣椒、尖椒和干蕨菜炒香。
4、最后放入食鹽、味精和老抽調味,起鍋裝盤即可。

蕨菜雖然里面含有一些致癌的物質,但是并不是不能吃了,偶爾吃一些還是沒有關系的。在吃的時候一定要用水多泡幾次,這樣可以減少里面的一些有害成分。平時在吃蕨菜的時候最好不要和毛豆、花生等食物一起吃。