南瓜是生活中比較常見一種蔬菜，很多人都喜歡吃它，目前在我國很多地區(qū)都可以看見它的身影。我們都知道南瓜的食用價值是很高的，除了這些，我們對于南瓜還有哪一些了解呢？

南瓜什么時候成熟

南瓜是夏末秋初成熟的蔬菜，一般花期5～7月，果期7～9月，結果后通常10天就能上市，但變黃要1個月左右。南瓜的果梗粗壯，有棱和槽，長5～7厘米，瓜蒂擴大成喇叭狀。瓠果形狀多樣，因品種而異，外面常有數(shù)條縱溝或無。種子多數(shù)，長卵形或長圓形，灰白色，邊緣薄。

南瓜的品種

1、蜜本南瓜它屬于雜交品種，早熟，其生長出的南瓜底部較大，整體較長，與木瓜形狀相似。重量約4斤，表面有淺色的斑點，此瓜的從發(fā)芽到瓜熟約95天2、黃狼南瓜此瓜屬于上海的優(yōu)良瓜種。成熟后的外皮是橘紅色，表面覆一層似白霜。重量約3斤，此瓜的從發(fā)芽到瓜熟約110天至120天的時間。南瓜形狀類似長棒槌形，長約45厘米，款則只有15厘米左右。

3、大磨盤南瓜此瓜屬于北京的優(yōu)良瓜種，南瓜形狀是扁圓形，類似磨盤的形狀，寬度約30厘米，長度約15厘米。成熟后的外皮是褐紅色，帶有淺色條紋，表面覆一層似白霜。此品種水份少。

4、小磨盤南瓜早熟，南瓜形狀是扁圓形果實呈扁圓形，類似小型的磨盤的形狀。嫩果沒成熟時皮色青綠，成熟后的外皮是棕紅色，瓜皮表面有明顯的凸起。重量約4斤。

5、牛腿南瓜晚熟，長筒形，底部較寬大，果肉是最粗糙的一種。此瓜的從發(fā)芽到瓜熟約110天至120天的時間，重量約30斤。第六種：蛇南瓜中熟，南瓜形狀如其名，蛇形；瓜的從發(fā)芽到瓜熟約100天的時間。

南瓜的挑選

1、拍南瓜。將南瓜托在一只手上，用另一只手輕輕去拍打，就象挑選西瓜一樣，如果南瓜聲音發(fā)悶有厚實感就為老南瓜，聲音發(fā)脆空洞的為嫩瓜。

2、較笨的方法是直接切開南瓜觀看瓜瓤和瓜子。不論是什么品種的南瓜，瓜瓤為金黃色的為最好，顏色越深越成熟。另外瓜籽成熟飽滿也證實南瓜較老。

3、掐外皮。用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐，老南瓜外皮比較堅硬緊實。如果南瓜皮一掐就破，就證明成熟度不夠，是嫩瓜。如果有水滲出來，滲出的水又快又多是嫩瓜，滲出的水較少為老瓜。還可以用手指沾水少許，與拇指摩擦，如果沾手或者手上有白色的粉，就說明南瓜是老的面的。

切開的南瓜怎么保存

1、南瓜切開后容易從心部變質，所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。

2、在南瓜的切口邊上涂上鹽，一個星期也不會爛，水份也不會干，用的時候，把邊上的切下薄薄一層，你就會看到里面的南瓜是新鮮如初。

3、在南瓜的剖面用抽紙貼上，紙吸收了南瓜的汁液，保證剖面瓜肉的干燥，起到了防腐的作用。用這個方法可以保存半個月，而且南瓜的水份也很足。

南瓜一般會在初秋成熟，它在收貨之后可以放很久口感都很好。但是如果開了口的南瓜還是要盡量快點吃完，這樣是不容易保存的。南瓜的品種也非常多，不同的品種之間外形和成熟期都有一定的差別。