自然界的運轉存在一定的規律，在地球上生存的一切物種，都會在這種大規則的背景下，選擇一條屬于自己的生存之道。但是人類的存在打破了這條規則，越來越多的反季食物應需而生。
胡蘿卜什么時候種
胡蘿卜播種最佳時間為小暑與大暑之間，但近年由于市場需求，也出現了春播胡蘿卜。春播較早，一般在2月下旬至3月上旬進行！
胡蘿卜是哪個季節的蔬菜
胡蘿卜屬于是秋冬季節的蔬菜。
胡蘿卜一般夏、秋播種，秋冬采收。根據苗期需要高溫，根部肥大期要求涼爽的特點，以及不同地區的氣候和不同品種來安排播種期，使苗期處于較高溫季節，根部肥大期處在涼爽季節。為了夏季供應新鮮胡蘿卜，可采用早熟品種春播，須使苗期避開過長的低溫時期，防止幼苗通過春化階段而造成先期抽薹。
胡蘿卜的采收
收獲時期要適時，過早則根未充分長大，產量低，甜味淡，過遲則肉質根變粗變老，易發生糠心，品質變劣。一般春播胡蘿卜在7月上中旬可以收獲，雖然產量稍低，但價格較高。夏播胡蘿卜在9月中旬-10月中旬可以收獲。
胡蘿卜的儲存方法
1、溝藏
選擇地勢較高、排水良好、保水性較強的地塊開挖貯藏溝，溝開東西走向，寬為1.5米左右，深1米左右，長度視貯藏量而定，挖溝時將表層熱土放在溝的南側，生土層放在北側，用于覆蓋胡蘿卜。采收的胡蘿卜應先刮去蘿卜盤莖部的生長點（留做種子的胡蘿卜，則不應做此處理），處理的目的是防止蘿卜發芽糠心。胡蘿卜入溝的時間最好是在上午10時前，其貯藏方法既可散堆，也可分層堆放，其厚度一般為40～50厘米。胡蘿卜堆放后，上覆土，厚度為10厘米，以后隨著氣溫降低覆土兩次，覆土總厚度要大于當地凍土層的厚度防凍，最好在貯藏溝內每隔一定距離放一把用秫秸做成的通氣把。
2、窖藏
胡蘿卜的窖藏可分為散堆貯藏和層積貯藏。散堆貯藏時，其高度不得超過1.5米，以防溫度升高引起腐爛，也可在堆中放幾個通氣秫秸把，以利通風散熱。層積貯藏方法為，先在窖底放一層8～10厘米厚的細砂，然后一層砂一層蘿卜，共堆放80～100厘米，中間每隔1米放一通氣筒，防止高溫，最上層放溫砂20厘米。窖內溫度控制在0～2℃，相對濕度為90%～95%。
3、胡蘿卜的塑料袋小包裝貯藏
塑料袋小包裝貯藏時，把胡蘿卜裝入聚乙烯塑料薄膜袋中，每袋1千克，扎緊袋口放在1℃條件下貯藏，此法保鮮效果很好。若將胡蘿卜在80～150倍的青鮮素溶液中浸泡后涼干，再裝袋經5～6個月貯藏，胡蘿卜色鮮如初。
4、胡蘿卜的塑料薄膜貯藏
塑料薄膜貯藏就是利用自發氣調的原理，在窖內或庫中采用薄膜半封閉或全封閉處理，此法對抑制脫水和發芽有明顯的效果。這種方法是在普通大型窖內進行的。因此，首先應按照貯藏數量大小的要求建造地窖，其次是按需要粘好塑料薄膜帳子，第三是選取無病、無傷的胡蘿卜備貯。薄膜半封閉貯藏時，將胡蘿卜在窖內堆成長4～5米，寬1～1.5米，高1～1.2米的長方體堆，當窖內溫度下降到0℃時，套上薄膜帳子，堆底下鋪塑料薄膜。此法貯藏可適當降低氧氣，積累二氧化碳，保持濕度，效果好，貯藏期間，可定時揭帳通氣，必需時進行檢查挑選，此法可將胡蘿卜貯藏至第二年的5、6月份。
反季蔬菜的存在，讓植物本身的生長規律變得更加模糊不清，大多數的不事農活的人都已經分不清楚它們本來的生長和成熟的季節。無論如何，作物的種植還是按照他本身的生長規律成長出來的要更加純正一些。
