蘿卜干是很多人都喜歡吃的一種美食，它的做法非常多，特別是現在很多零食都除了蘿卜干系列的，口感很好，很受消費者的喜歡，也可以購買干蘿卜自己在家里簡單的制作，一斤蘿卜干的價格也不是很貴。

蘿卜干市場價格多少錢一斤

蘿卜干的市場價大概在6.5元至9元左右一斤。根據地域的差別，每個地區對蘿卜干的定價也會有一定的區別。如果是買加工好了的蘿卜干食用，價格相對于來說還會高一些。

蘿卜干的食用價值

1、延緩衰老。蘿卜干中含有豐富的維生素C,具有強效的抗氧化作用，能清除體內的氧自由基，減少機體臟器細胞的損傷，還能夠減少體內的黑色素形成，具有很好的延緩衰老的作用，大家在平常吃飯的時候，多吃點蘿卜干還是相當有好處的。

2、促進消化。蘿卜干中含有淀粉酶及各種消化酵素，能夠分解食物種的淀粉和脂肪，這樣就促進了食物的消化，還能夠解除胸悶，抑制胃酸過多，起到促進消化的作用。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，使得廢物更快的排出體外，加快人體的新陳代謝，還可以起到解毒的作用。

3、防癌抗癌：蘿卜干含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜干所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

蘿卜干怎么做

家庭制作蘿卜干，主要采用兩種方法，一種是干腌法，另一種是浸泡法。

1、干腌就是直接把蘿卜放到玻璃壇子或是瓦缸里，加粗鹽（精鹽也可以）進去，然后搓衣服一樣使勁搓，直到蘿卜都完全柔軟，也就是能把蘿卜條對折而不斷就可以了。然后就把蘿卜在壇子里拍密實，用稻草或是塑料膜密封容器口部，加大石頭等重物壓緊。腌制一個晚上，第二天就可以晾曬了。晾曬一天后，再加鹽搓一次。這樣就直到晾干，都不用再加鹽了。第一次加鹽，鹽和蘿卜的比重是1:30左右，具體要看蘿卜的含水情況，可以一邊搓一邊加鹽。第二次加鹽，比重是1:60左右，可以根據蘿卜的咸淡適當加減。

2、浸泡法就是把蘿卜裝到壇子里，裝一層蘿卜撒一層鹽，直到裝完為止，然后倒進涼開水，剛好沒過蘿卜即可。用石頭等重物壓住蘿卜，不讓蘿卜漂浮起來。然后密封容器口，靜置兩天再晾曬，晾曬過程中不用再加鹽，也不用再浸泡。這種方法用鹽一定要充足，鹽與蘿卜和水的比例要接近1:20，否則蘿卜容易壞。

3、干腌法可以快速曬干，可以防止鹽分不足的霉壞，可以曬得很干，后期存儲時間長，存儲成本也低些。浸泡法做出來的蘿卜干更脆口，但是后期需要覆鹽保存，這個方法更多用于制作蘿卜干出售。

蘿卜干的吃法

涼拌蘿卜干

食材：蘿卜干、八角粉、辣椒粉、醬油。

做法：

1、取出一個鍋里面放入水燒開然后把蘿卜干放進去約七八分鐘撈出晾水，在晾水的過程中，準備所需的容器及材料。

2、準備一個干凈的沒有油的盆子，材料有辣椒粉（不需要太碎的）、大料粉（八角粉）、醬油。

3、把蘿卜干放進盆子里，然后，首先把醬油倒入蘿卜上攪拌均勻，醬油的用量多少要根據蘿卜多少來定，一般是只要蘿卜上色即可。

4、其次把辣椒粉大料粉均勻的撒在蘿卜上攪拌均勻后放二個多小時就可以吃了。

蘿卜干的市場價還是很便宜的。其實也可以自己在家里灼，做法也不是很難。做好的蘿卜干可以涼拌著吃，非常美味，搭配著稀飯還是米飯都可以。偶爾吃一下還有開胃健脾的好處呢！