我國從古時候就有關于竹筍的食用記錄了。竹筍是一種營養價值很高的食物,它含有豐富的膳食纖維和維生素,食用它對人體有很多好處。竹筍干是竹筍經過加工制干后變成的,關于它的吃法非常多,但是要做的好吃也是有小技巧的。

干竹筍怎么做好吃
一、筍干炒肉
食材:筍干、瘦豬肉、鹽、生抽醬油、糖、料酒、蔥、生粉。
做法:
1、將筍干先用水泡一到兩天,然后用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鐘后取出。
2、將燜好的筍干切條,豬肉切片后用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鐘,蔥切馬耳狀。
3、炒鍋燒熱,加入1湯匙油,將豬肉放入炒散斷生后加入筍干和蔥一起翻炒。
4、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒,炒至豬肉熟了即可出鍋了。

二、干炒筍干
食材:筍干、食鹽適量、醬油適量、味精適量、料酒適量、調和油適量、元貞糖適量、白醋適量。
做法:
1、筍干泡開以后切好,浸在水中備用。
2、準備好材料,下鍋熱油,蔥姜蒜炒香后,放入泡好的筍干。
3、待火旺時加料酒,翻翻炒幾下,加醬油,鹽,白醋,少許糖。
4、出鍋前加少許味精,即可。

吃干竹筍的好處
1、減肥。竹筍干具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,本身可吸附大量的油脂,肥胖的人經常吃竹筍干,可降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄,從而達到減肥目的。所以常食竹筍干對單純性肥胖者大有裨益,并能預防與高脂血癥有關的疾病。
2、養肝明目。竹筍干除了含有蛋白質、糖類、礦物質等營養成分,還含有胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2等營養成分,胡蘿卜素進入人體可轉化為維生素A,對維持視力健康很有好處。所以適量食用竹筍干可以起到養肝明目的作用。
3、止血涼血。竹筍干的成分比較復雜,種類繁多,其中有一種含量還比較豐富的膠質,能生成血小板,有止血功能。而竹筍干本來就屬于涼性食物,還有涼血的作用。

吃干竹筍時的注意事項
1、筍性寒,所以一些患有膽結石、潰瘍、脾胃虛弱的患者應該少吃。
2、筍不能夠和鷓鴣肉一起吃,否則容易出現咽喉腫痛或者是頭痛的情況。
3、筍中含有大量的纖維素,所以腸胃功能不佳,患有胃潰瘍、胃出血的患者應該少吃。
4、肝硬化者尤其是食道靜脈曲張者也盡量不要食用春筍,因為春筍中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道,引起患者消化道大出血。
5、患有尿道結石的人和14歲以下兒童也不宜吃春筍,食用春筍前可先喝口湯或者吃幾口飯,以減少春筍對胃腸黏膜的刺激,吃完春筍后盡量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鮮等生冷的食物。

竹筍干泡法的小技巧
1、按照用量把筍干放入涼水中浸泡1-2小時。
2、洗凈后放入高壓鍋內,用涼水浸沒,在煤氣灶上煮開。煮開跑氣后,用小火接著煮40分鐘,讓鍋保持沸騰狀態。
3、鍋涼后,把發好的筍干用清水洗凈,即可烹飪。
4、如果筍干一次發多了,可以一直在涼水盆里泡著,每天早晚各換一次水就行。也可把筍干放入冰箱冷凍,吃時取出化開即可。

在做竹筍干的時候要把竹筍泡開,可以適當在里面加一些小蘇打,這樣會加速它泡開的時間。常吃干竹筍有養肝、減肥、止血的功效,但是它也是有一定的禁忌的,腸胃不好的人、兒童要少吃,可能會對胃腸黏膜有刺激。