隨著生活品質提高,我們慢慢不再追求每頓大魚大肉,更傾向于一些清淡小菜、綠葉蔬菜之類的食物。生活中的蔬菜千千萬萬,各有各的特色,木耳菜也是一種非常營養(yǎng)的綠葉蔬菜,但也有不少人并沒有見過、吃過,下面小編給大家詳細介紹下木耳菜吧!

什么是木耳菜
木耳菜又叫做落葵、藤菜、承露、無葵、軟漿葉、籬笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜等,屬于落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜在南北方普遍栽培,在南方熱帶地區(qū)可多年生栽培,在北方多采用一年生栽培。通常大家吃的是木耳菜的幼苗、嫩梢或嫩葉,這些部分質地柔嫩軟滑,營養(yǎng)價值特別高,耳菜的嫩葉烹調后清香鮮美,口感嫩滑,深受南方居民的喜愛。
木耳菜味甘、酸、性寒,歸心、肝、脾、大腸、小腸經;具有清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效,建議大家平時可以適量食用木耳菜,既能補充營養(yǎng)又比較養(yǎng)生。
木耳菜的營養(yǎng)價值高,許多地方都有種植,一般分布在四川、云南(鳳儀、漾濞、順寧、貢山、福貢、怒江、楚雄、景東、安寧、臨滄)、西藏(吉隆、通麥、察隅)。此外,在印度、尼泊爾、緬甸、泰國也有分布。

木耳菜的營養(yǎng)價值
木耳菜不但美味而且營養(yǎng)價值非常高,尤其鈣、鐵等元素含量甚高,木耳菜的鈣含量很高,且草酸含量極低,是補鈣的優(yōu)選經濟菜。除蛋白質含量比莧菜稍少之外,其他項目與莧菜不相上下。其中因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質,而且熱量低、脂肪少,經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效,極適宜老年人食用。另外,木耳菜的菜葉中富含一種黏液,對抗癌防癌有很好的作用。
木耳菜是日常老百姓們餐桌上一種常見的食物,吃木耳菜對人體的健康有很多的好處,由其是對于那些有血液疾病的朋友來說,木耳菜更是減少這些疾病的一個最好的方法了。木耳菜由其是針對現代人的三高問題,便秘問題具有很好的輔助治療的作用。此外,常吃木耳菜還可以清熱、解毒、滑腸、潤燥。

木耳菜的食用注意事項
孕婦不能吃木耳菜。在孕期的女性身體的消耗量比較大,因此需要攝取的營養(yǎng)也比較多,所以在飲食方面要非常注意。這也是能給寶寶一個安全穩(wěn)定生長環(huán)境的前提。 木耳菜不是木耳,又叫豆腐菜、落葵。性寒,有滑腸涼血之效,懷孕早期及有習慣性流產的孕婦忌食。脾胃虛寒的人謹慎食用。
木耳菜不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳菜,不利于消化,所以二者不宜同食。

木耳菜的品種
1、紅木耳菜又叫紅葉木耳菜,紅梗木耳菜,莖淡紫色到粉紅色,葉片深綠色,葉脈及葉緣附近紫紅色。葉片卵圓形至近圓形,葉型較小,長寬均6厘米左右,穗狀花序的花梗長3—4.5厘米,原產于印度、緬甸等地。
2、青梗木耳菜,為紅梗木耳菜的一個變種,除莖為綠色外,其他特征和特性與紅木耳菜基本相同。
3、葉木耳菜,又叫大葉木耳菜。莖綠色,葉深綠色,頂端急尖。葉片心臟形,葉柄有凹糟,葉型較寬大,長15厘米,葉寬8-12厘米,穗狀花序,花梗長8-14厘米,原產于我國南部地區(qū)。
4、白花木耳菜又叫白木耳菜,細葉落葵,莖淡綠色,葉綠色,葉片卵圓形至長卵圓披針形,基部圓或漸尖,頂端尖或微銳尖,邊緣梢作波狀,葉片較小,平均長2.5-3厘米,寬1.5-2厘米,栽培很少。

如上所述,木耳菜的營養(yǎng)價值非常的高,口感爽滑,風味獨特,是不少人最愛吃的蔬菜之一。不過木耳菜不宜與田螺一起使用,且木耳菜性寒,并不宜多吃,尤其孕婦最好是不要吃,小心會出現流產滑胎跡象哦。