山藥在我國的食用時間很久，自古就有很多關于食用山藥的記載。吃山藥確實對某些疾病有一定的食療輔助作用。山藥切片可以燉湯，也可以炒著吃，炒著吃可以在里面加入一些別的食材進去，口感相對于來說更豐富一些。

山藥片怎么炒

做法一：

食材：山藥、油適量、鹽適量、青辣椒適量、紅尖椒適量、生姜適量、大蒜適量、花椒適量、白醋適量。

做法：

1、山藥去皮后，切薄片，鍋里坐清水，水冒泡即可把山藥片倒入，快速焯水后撈出山藥片放入清水盆里備用。

2、青紅椒切段，生姜切絲，大蒜切片。

3、取一干凈小碗，倒入少量清水，按照清水白醋1：1比例倒入白醋攪勻備用。

4、火上坐鍋，鍋熱后倒入植物油，油熱后倒入紅椒段、姜絲、花椒爆香。

5、倒入青椒片翻炒，倒入山藥片、蒜片，緊接著烹入用水調制的醋汁。

6、用鍋鏟輕輕翻炒，撒入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。

做法二：

食材：山藥適量、木耳適量、木耳適量、青椒適量。

做法：

1、山藥去皮切成菱形片，用清水浸泡一會。

2、胡蘿卜、青椒切成菱形片，鍋中放少許油，入蔥炒香，加入青椒和木耳。

3、翻炒，加入山藥片，加入少量鹽翻炒，加少許雞精出鍋。

山藥片的藥用功效

1、富含有機鍺，治療癌癥。山藥富含許多對人體有益的微量元素，特別是富含有機鍺，在鍺元素具有抗癌作用。山藥有溫補而不驟、微香不燥的特點，所以很適合癌癥患者食療。

2、增強人體消化吸收功能，治療食欲不振消化不良。山藥能健脾益胃，使脾胃健運，增強人體的消化、吸收功能，增進食欲，增強體質，對食欲不振、小兒厭食、消化不良有很好的療效。

3、軟堅散結，治療赤腫硬結、結核堅硬不潰等癥。山藥搗泥外敷有軟堅散結作用，治療赤腫硬結、結核堅硬不潰等癥。而且對于乳腺炎、乳房腫痛、癤腫、凍瘡等炎性病癥均有較好的療效。

山藥片的食用禁忌

1、山藥片忌與鯉魚、甘遂同食，它們相克。

2、山藥片與甘遂不要一同食用，也不可與堿性藥物同服。

3、山藥片與豬肝。山藥片富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝后，不宜食山藥片。

4、山藥片與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥片同食，維生素c則被分解破壞。

怎么挑選山藥

1、要挑選重量較大的山藥，大小相同的山藥，較重的會更好。

2、其次看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好，口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。

3、然后看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，若呈黃色似鐵銹的切勿購買，已經不是新鮮的啦。

4、如果山藥的表面有異常斑點，則絕對不能買，因為這可能已經感染過病害了。

5、山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅，質量差。

6、除此之外，購買山藥時，還要注意山藥斷面是否帶有黏液，外皮是否無損傷，有黏液、無損傷的宜購買。

在炒山藥片的時候，里面可以加一些肉、木耳等都是可以的，但是山藥有一些搭配禁忌，不可和黃瓜、南瓜等一起炒食，這樣會破壞山藥的營養物質。平時在挑選山藥的時候我們要選擇新鮮的，時間久了的山藥吃起來口感就沒那么好了。