鐵棍山藥是非常營(yíng)養(yǎng)美味的食材，不少人都喜歡經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)回來(lái)燉排骨。相信大部分人都會(huì)碰到一個(gè)問(wèn)題，就是在削鐵棍山藥皮的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)山藥粘液沾到手上會(huì)又紅又癢非常難受，那么出現(xiàn)這種過(guò)敏現(xiàn)象該怎么處理呢？

鐵棍山藥過(guò)敏怎么辦

1、水沖抹醋。

在水龍頭下大量洗沖水，然后在手上抹醋，連指甲縫里也別落下，由于酸堿中和的原因，過(guò)一會(huì)兒這種瘙癢感就會(huì)漸漸消失了。

2、火烤。

也可以讓癢處放在火上烤一下，反復(fù)翻動(dòng)手掌，讓手部受熱，這樣能分解滲入手部的皂角素。但要注意安全，不要燒傷皮膚。

3、使用花露水或者風(fēng)油精。

花露水或風(fēng)油精弄到水里稀釋然后反復(fù)清洗也可以緩解。

4、靜靜等待。

這種過(guò)敏現(xiàn)象不會(huì)持續(xù)很久，一般半天或者一天自動(dòng)就消失了。

5、山藥過(guò)敏嚴(yán)重者需用抗過(guò)敏藥。

除了深度過(guò)敏體質(zhì)的人，一般人山藥膠質(zhì)接觸手部皮膚后，都不會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重過(guò)敏，只是一般的痕癢。這種痕癢，如果自己有足夠的毅力和忍耐力，可以堅(jiān)持不要撓癢，用不了多久就自然不癢了。癢往往能心理感染，心里越害怕癢就越感覺(jué)癢，越抓越癢，因此，很多人忍不住。如果是嚴(yán)重的過(guò)敏，皮膚不但痕癢，還紅腫火灼般難受，那就要服用抗過(guò)敏藥物了，否則癥狀可能持續(xù)比較長(zhǎng)時(shí)間。自己去藥店或門(mén)診買(mǎi)點(diǎn)撲爾敏之類的抗過(guò)敏藥吃，或是去醫(yī)院就醫(yī)。

鐵棍山藥粘液引起手癢預(yù)防方法

方法一：山藥清洗干凈要削去外皮的時(shí)候建議帶手套，杜絕手部皮膚與粘液直接接觸。

方法二：先用火的外焰把山藥的根須燒掉，然后用削蘋(píng)果的刀慢慢的輕輕的刮（但是這樣很容易把山藥的肉削掉，造成浪費(fèi)）那么我們就用有棱角的筷子，慢慢的刮也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

方法三：把山藥切成段，在開(kāi)水中泡30分鐘后取出來(lái)，可以去除山藥表皮的黏液，然后再削皮，既容易去皮又不容易手癢。

方法四：在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡雙手5分鐘后，再用火烤泡完的手，這樣可以破壞山藥皮上導(dǎo)致手癢的皂角質(zhì)。

方法五：將山藥提前蒸一下也可以起到容易削皮，手不癢，容易切的效果，但注意無(wú)論蒸還是煮都不要時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，如果熟透變面了反而不好切了。

鐵棍山藥去皮的技巧

1、火上烘一下

由于易引起過(guò)敏的皂甙比較怕熱。所以，如果怕過(guò)敏，剝完山藥或者切完之后，可以把手洗干凈，然后在火上烘一下，就能緩解刺癢了。這種方法雖然有效，但是有點(diǎn)危險(xiǎn)。

2、用醋清洗

洗手盆中倒入少量食醋，浸泡雙手5分鐘后，這樣可以破壞山藥皮上導(dǎo)致手癢的皂角質(zhì)。這種方法不危險(xiǎn)但是效果沒(méi)那么明顯。

3、手上戴手套

防患于未然，山藥清洗干凈要削去外皮的時(shí)候建議帶手套，或在手上套個(gè)保鮮袋，杜絕手部皮膚與粘液直接接觸。絕對(duì)值得借鑒的好方法。

4、先蒸再去皮

可以將山藥帶皮蒸一下再剝皮，這樣皂甙成分也不會(huì)引起刺癢。如果不是要吃爽脆口感的山藥，而是燉山藥或者燒山藥等吃法，此法非常好。

山藥先用清水清洗干凈，再放入開(kāi)水鍋中煮四、五分鐘，晾涼之后就可輕松去皮。也可先將山藥洗凈，然后放入蒸鍋中蒸四、五分鐘，放涼后就可去皮。這兩個(gè)方法都能夠避免由于山藥的粘液粘到手，而發(fā)生刺癢的狀況。

5、清潔球去皮

用干凈的清潔球來(lái)回輕搓山藥，搓的時(shí)候可山藥放在水龍頭下，邊搓邊用流動(dòng)的水沖洗。這樣搓出來(lái)的山藥就不會(huì)讓你手發(fā)癢，也不會(huì)變色，而且也不會(huì)粘手。如果不削皮，只是要去毛須，可用火輕燒山藥，毛須就能夠快沒(méi)了。

如果是鐵棍山藥，只需用干凈的清潔球沾水輕拭鐵棍山藥的表皮，將來(lái)毛須和毛孔疙瘩都去掉就可以，不需要削掉皮。鐵棍山藥本身很細(xì)，削皮之后就所剩無(wú)幾了，而且?guī)こ誀I(yíng)養(yǎng)更加全面，對(duì)身體更好。

山藥變黑怎么辦

1、在去皮洗凈的山藥里加上一小掇鹽拌一下，這樣去皮后的山藥就不會(huì)發(fā)黃變色了。

2、醋本身是一個(gè)觸媒，它的酸性會(huì)改變鐵質(zhì)，讓山藥不變黑；另外醋也具有凝結(jié)性，能保持山藥外表不變黑，色澤很漂亮，且甜份不會(huì)流失。當(dāng)然，抗氧化放鹽巴也是可以，但效果沒(méi)有醋來(lái)得好且實(shí)惠。

3、也可以把山藥先用水炒一下。

如上所述，百分之八分都對(duì)山藥粘液過(guò)敏，這種現(xiàn)象非常普遍，過(guò)敏現(xiàn)象也不過(guò)很嚴(yán)重，一般過(guò)一會(huì)就能好。在削山藥皮時(shí)最好帶上手套噢，銷了皮的山藥容易變黑，最好是下鍋前削完哦！