鐵棍山藥是一種養(yǎng)生保健食品,經(jīng)常吃對(duì)身體非常多的好處,而且鐵棍山藥的吃法也多樣化,不管是燉還是炒、煮、煎都可以,味道非常美味。不過(guò)鐵棍山藥在清洗的時(shí)候需要非常的注意,那么到底要如何清洗呢?

鐵棍山藥怎么清洗
1、先把山藥用清水洗凈,再放在開(kāi)水鍋中煮四、五分鐘,晾涼后去皮。或是可以把山藥洗凈,放在蒸屜中蒸四、五分鐘,涼后再去皮。這樣的方法既可以去皮也可以除去山藥粘液。
2、新鮮的山藥含有大量的粘液,其實(shí)山藥中的粘液可是一種好東西,它是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物,主要成分為黏蛋白和甘露聚糖,對(duì)人體有特殊的保健作用。想要去除山藥的粘液,可以放入醋:水=1:20比例的醋水中,煮4~5分鐘后,撈起泡入涼水里,即可去除粘液。

鐵棍山藥怎么去皮
1、燙煮
準(zhǔn)備一鍋開(kāi)水,洗凈山藥后,直接丟入水中燙煮一下。這樣,山藥皮基本熟了,原有的過(guò) 敏原被破壞,再接觸就不會(huì)過(guò)敏了。而且,山藥在起鍋之后,只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀,就能輕松地除去外皮。但要注意煮的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng),而且最好整根煮,不要切開(kāi)。
2、刀削
把山藥外皮洗干凈后,最好帶個(gè)手套,或在手上套個(gè)保鮮袋,然后再削皮。
切成5里面左右的段,然后用去蘋果刀慢慢削,或者用干凈的鋼絲球邊洗邊擦。
用干凈的清潔球來(lái)回輕輕搓,搓山藥時(shí)可對(duì)著水龍頭下邊放水邊搓,水可放小的,免得浪費(fèi)水,這樣搓出的山藥不會(huì)使你的手癢,也不會(huì)變色,并且還不會(huì)粘手。

鐵棍山藥的食用價(jià)值
山藥是山中之藥、食中之藥。不僅可做成保健食品,而且具有調(diào)理疾病的藥用價(jià)值。《本草綱目》指出:山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面游風(fēng)、止腰痛、除煩熱、補(bǔ)心氣不足、開(kāi)達(dá)心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤(rùn)毛皮,生搗貼腫、硬毒能治;《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中的玉液湯和滋培湯,以山藥配黃芪,可治消渴、虛勞喘逆,經(jīng)常結(jié)合用枸杞子、桑椹子等這些藥食同源的中藥材做茶泡飲,可補(bǔ)腎強(qiáng)身,增強(qiáng)抵抗力,可以起到較好的保健養(yǎng)生功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,山藥有如下作用:
1、降血壓 中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等,都是有山藥配成的有名方劑,不僅用于治療腎虛病癥,還用于治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經(jīng)衰弱和腰痛等病癥。

2、延緩衰老 現(xiàn)代科學(xué)證明,山藥能使加速有機(jī)體衰老的酶活性顯著降低。含山藥的八味地黃丸,主治產(chǎn)后虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯,可治吐血和鼻出血;寒淋湯和膏淋湯,可治淋蟲(chóng)。山藥還可治肺結(jié)核、傷寒及婦女病等,這都有利于延年益壽。
3、抗腫瘤作用 山藥塊莖富含多糖,可刺激和調(diào)節(jié)人類免疫系統(tǒng)。因此常作增強(qiáng)免疫能力的保健藥品使用。山藥多糖對(duì)環(huán)磷酰胺所導(dǎo)致的細(xì)胞免疫抑制有對(duì)抗作用,能使被抑制的細(xì)胞免疫功能部分或全部恢復(fù)正常。山藥還能加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬作用。如,六味地黃丸可治療慢性腎炎、高血壓、糖尿病、神經(jīng)衰弱等病癥。知柏地黃丸可治療強(qiáng)直性脊椎炎和婦科胎漏、陰癢、經(jīng)閉等陰虛火旺癥。歸芍地黃丸可治療耳痛耳鳴,陰虛自汗等。
4、可治皮膚病山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮(zhèn)痛的作用,可促進(jìn)上皮生長(zhǎng)、消炎和抑菌,常用于治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性皮膚病。

鐵棍山藥的副作用
鐵棍山藥中有大量的雌激素,女性是不宜過(guò)量食用鐵棍山藥的,如果過(guò)量食用,會(huì)讓女性的荷爾蒙數(shù)量增加,讓女性子宮內(nèi)膜過(guò)度增長(zhǎng),出現(xiàn)增生或者月經(jīng)不調(diào)等不良癥狀,對(duì)女性身體健康不利。

如上所述,鐵棍山藥如清洗不當(dāng)容易造成手癢紅腫等過(guò)敏現(xiàn)象,所以在去皮與清洗的時(shí)候一定要多加注意哦!鐵棍山藥營(yíng)養(yǎng)豐富,老少皆宜,是非常好的養(yǎng)生食材,不過(guò)女性不可太過(guò)量食用哦,小心引發(fā)副作用哦!